Приготовление домашней куриной колбасы на собственной кухне - это очень просто. Результат превзойдет магазинные продукты, колбаса получится нежнее паштета. Все, что нужно, это сложить ингредиенты в пластиковую бутылку и дать им настояться до готовности.
Ингредиенты: 2 кг куриного мяса 1 морковь 1 луковица 1/2 свеклы Лавровый лист 1 ч л кориандра 1 ч л молотого чеснока Черный и красный перец 3 ч л соли 1/3 ч л мускатного ореха 30 г желатина
Приготовление: Шаг 1: Приготовление куриного бульона. Отмойте курицу под проточной водой. Разрежьте курицу на крупные куски, чтобы варить удобнее. Положите куски курицы в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла курицу полностью. Доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты. После этого переложите курицу в дуршлаг и промойте под холодной водой. Верните курицу в кастрюлю и залейте 2,5 литрами свежей воды. Добавьте в кастрюлю луковицу и морковь (целиком), лавровый лист и 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, покройте крышкой и варите 2 часа. Во время варки периодически удаляйте образующуюся пену.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов. После варки выньте курицу из бульона и отделите мясо от костей. Измельчите мясо на кусочки среднего размера. Сок из свеклы можно получить, пропустив ее через соковыжималку или измельчив в блендере и отжав через марлю. Растворите 30 г желатина в 300 мл теплого бульона, в котором варилась курица. Помешивайте, пока желатин полностью не растворится.
Шаг 3: Смешивание ингредиентов. В большую миску положите куриное мясо, морковь и лук. Добавьте молотый чеснок, черный и красный перец, молотый кориандр, мускатный орех и оставшуюся соль. Залейте смесь свекольным соком и бульоном с желатином. Измельчите блендером до однородности.
Шаг 4: Формирование колбасы. Отрежьте верхнюю часть пластиковой бутылки. Наполните бутылку куриной массой, плотно уплотняя ее.
Шаг 5: Охлаждение и застывание. Закройте верх бутылки пищевой пленкой или фольгой. Поставьте в холодильник на 12 часов, чтобы колбаса застыла. После застывания ваша домашняя куриная колбаса готова к нарезке и употреблению!
Примечание: Не переваривайте курицу, чтобы сохранить сочность мяса, и не забудьте удалить всю пену в процессе варки. Когда формируете колбасу в бутылку, убедитесь, что масса плотно уплотнена, чтобы избежать пустот внутри.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
