Особенно чувствительны в этом отношении пожилые люди. Они относятся к наиболее уязвимой возрастной группе, которую несколько больше беспокоят болезни сердца.
Две стороны одной медали
Мясо — ключевое сырье, необходимое нам для роста, регенерации и функционирования мышечной массы. С возрастом пожилые люди быстро теряют мышечную массу и силу. Поэтому белки мяса необходимы для поддержания мышечной массы не только у пожилых людей. В отличие от этой пользы вышеупомянутой пищи, есть исследования, которые указывают на то, что чрезмерное потребление так называемого красного мяса может, в конце концов, подвергнуть опасности сердечную мышцу.
На смену старым теориям приходят новые.
Ученые уже давно пытаются понять, почему мясо и продукты из него влияют на состояние сердечно-сосудистой системы. Они считали насыщенные жирные кислоты (жиры), холестерин и высокий уровень натрия главными виновниками сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя это вещества, которые в больших количествах не приносят пользы здоровью, специалисты выдвинули другую теорию. Основываясь на фактах, полученных в результате нового исследования, они убеждены, что главной проблемой для здоровья сердца являются вещества, которые образуются нашими кишечными бактериями, когда мы едим мясо.
Говорят, что мясо в кишечнике издает шум.
Замечательное исследование было проведено исследователями из Американской школы наук о питании Фридмана. В исследовании приняли участие в общей сложности четыре тысячи человек, мужчин и женщин старше 65 лет. Чрезмерное питание свининаПо ее словам, говядина и обработанное мясо повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 22%. В эту категорию входят различные сосудистые заболевания, а также инфаркт. Ученые полагают, что половина вышеупомянутой цифры приходится на так называемые метаболиты, которые создаются с помощью микрофлоры кишечника при переваривании мяса. Интересно, что упомянутые выводы касаются только красного мяса и не относятся к птице, яйцам и рыбе.
Когда мы знаем риск, мы знаем, как защитить себя
Кроме того, эксперты обнаружили, что у участников исследования повышался уровень глюкозы и инсулина в крови, когда они потребляли больше красного мяса. В случае переработанного мяса, различных колбасных изделий, салями, колбаса и сала, в их организме чаще появлялись хронические воспаления, являющиеся причиной ряда заболеваний.
По словам соавтора исследования Мэн Вана из Школы Фридмана, это исследование дает новое представление о том, как защитить здоровье сердца от сердечно-сосудистых заболеваний. «Эти результаты помогают нам ответить на вопросы о механизмах, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Взаимодействие между красным мясом, кишечными бактериями и их метаболитами указывает на риск для здоровья, и это открывает для нас новую цель для вмешательства в снижение сердечно-сосудистых заболеваний», — объяснила она Medicalxpress.com.
Его не следует полностью опускать
Однако исследование не пытается «похоронить» потребление свинины, говядины или некоторых мясных продуктов. Это указывает на влияние частого употребления красного мяса на состояние сердечной мышцы и сосудов.
Полностью исключать из рациона эти виды мяса нецелесообразно, поскольку они являются источником не только высококачественных белков, но и минерального железа. И этот минерал зачастую является «дефицитным товаром» для пожилых людей.
Низкий уровень железа в крови связан с анемией (анемией), которая проявляется сильной утомляемостью и истощением.