Источник Кондитерское лакомство из теста или коржей с начинкой, которая может быть как соленой, так и сладкой, называемое баницей, является частью нашей жизни и культуры, нашей истории и кулинарных традиций, наших обрядов и обычаев для самых светлых праздников. Выпечку традиционно готовят в нашей стране как часть ритуальной трапезы, а также в качестве вкусного завтрака без […]
The post Сербская банита – чем отличается от нашей? appeared first on Омутнинские Вести.
Кондитерское лакомство из теста или коржей с начинкой, которая может быть как соленой, так и сладкой, называемое баницей, является частью нашей жизни и культуры, нашей истории и кулинарных традиций, наших обрядов и обычаев для самых светлых праздников. Выпечку традиционно готовят в нашей стране как часть ритуальной трапезы, а также в качестве вкусного завтрака без повода. В нашей стране известны пироги с предсказаниями, с веточками кизила, по которым гадают, что принесет год всем сидящим за столом, с паром, которые готовятся к череде зимних праздников между Сочельником и Новым годом.
Начинка пирога, которую готовили наши деды, была адаптирована к сезону, случаю и празднику — тыква к сочельнику, когда подают постные блюда, мясо перед охотничьим сезоном, яблоки в период их созревания, сыр и яйца для обмазки, свежие зеленые дары природы, как крапива весной.
В нашей стране готовят редену баницу, вита баницу и баницу смешанного типа, а в разных частях страны и на диалектах крученую баницу еще называют свивник, крива баница, раченик/раченик, тепсииник/тепсииница.
Королевский пирог, который получается мягким, как хлопок.
Происхождение слова пирог
Происхождение названия вкусной выпечки славянское и, согласно этимологическому словарю, происходит от праславянской формы гибаница, которая изменилась на гбаница и осталась в нашем языке до сих пор как баница. В сербском языке используется слово гибайница, близкое к праславянской форме. Есть ли еще сходства между нашей и традиционной сербской баникой? Если вы откроете традиционный сербский рецепт баницы, то заметите, что там на самом деле написано гбаница, то есть сохранилась праславянская форма названия выпечки.
Сербская выпечка – сходства и различия с нашей
Сербская кухня, несомненно, находится под влиянием восточных и западных культур, прошедших через эти земли. А поскольку Сербия очень близка к Болгарии, то и здесь это влияние аналогично. Итак, за исключением бургера, наша кухня чрезвычайно похожа на сербскую, и есть даже блюда, которые мы готовим совершенно одинаково, по схожим рецептам и для которых мы не можем отметить существенных отличий.
Домашнее песочное печенье с маслом и сыром: бабушкины секреты
Это именно пирог с яйцом и сыром, который готовят по одинаковому рецепту и способу как у нас, так и в Сербии. В Болгарии же готовят еще и пироги с крапивой и рисом, с капустой, с рыбой, с мясом, сладкие пироги с тыквой или яблоками — то есть с разнообразными начинками, что не характерно для Сербии. В этой балканской стране, кроме пирога с яйцом и сыром, который похож на наш, подают еще типичный сербский пирог, неизвестный по способу приготовления в нашей стране — дробленый пирог, называемый гуйвара.
Эта сербская выпечка, неизвестная отечественной кухне, готовится из измельченных корок, обмакнутых в смесь яиц, молока, сала и сливок. То есть технология приготовления типичного сербского теста гуйвара отличается от нашей – если у нас корочки посыпают начинкой, то в Сербии их измельчают и плавят в ней. Есть разница и в ингредиентах – в родной банике нет сливок и сала, тогда как в сербском гуйваре они входят в число основных ингредиентов. Однако простая баня с сыром и яйцами одинакова с точки зрения приготовления, ингредиентов и подачи, поэтому, если вы собираетесь съесть сербскую баню, выберите гуйвар, чтобы попробовать типичную сербскую выпечку и удивить свои чувства.
The post Сербская банита – чем отличается от нашей? appeared first on Омутнинские Вести.
