Консервы долгое время принято было считать продуктом, которым закупаются только в качестве «стратегического запаса». Пирамидки припасенных баночек обычно оставляли дожидаться какого-то крайнего случая или туристического похода. Подобное отношение к консервированным продуктам в банках сохранялось до тех пор, пока мир не вступил в эпоху высокой кухни.
Стоило консервной банке с едой попасть в руки к шефам, как из некогда походной еды ее содержимое превратилось во вполне обычное блюдо, которое, как оказалось, не стыдно предложить гостям ресторана. Прямо в открытой банке или в составе блюда консервы появились в меню ресторанов Европы и Нового Света. До нас формат «консервной кухни» пока не добрался, но это вовсе не мешает выбрать банку любимых консервов и приобщиться к новому ресторанному течению. Взяв банку сардин, мы придумали на их основе 13 блюд, в которых рыба семейства сельдевых служит основным ингредиентом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
