Пожилым людям, не страдающим сахарным диабетом и болезнями сердца и почек, следует регулярно употреблять мясо для сохранения мышечной массы, при этом предпочтение стоит отдать мясу с низким содержанием жира. Об этом в четверг, 25 апреля, рассказала в беседе с «Газетой.Ru» врач-диетолог, терапевт, консультант по лабораторной медицине Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Полина Васильева.
«Оптимальный выбор — мясо с низким содержанием жира, то есть диетическое. К диетическому мясу относят индейку, крольчатину, курицу, телятину», — заявила диетолог.
Она объяснила, что чрезмерное поступление в организм насыщенных жиров может привести к развитию ожирения, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
При этом мясо, в том числе и диетическое, необходимо употреблять не более одной порции в день, равняющейся примерно 100 г, а один-два дня в неделю следует от него отказаться полностью. Оптимальными способами приготовления считаются варка, тушение, приготовление на пару, запекание в духовке.
Кроме того, с возрастом скорость обменных процессов в организме замедляется. Это приводит к снижению потребности в белках, жирах, углеводах. Однако, с другой стороны, у пожилых людей возрастает процент жира и уменьшается мышечная масса.
«В такой ситуации важно потреблять достаточное количество белка, чтобы потеря мышечной массы не была стремительной. Также с возрастом увеличивается потребность в микро- и макроэлементах (кальций, калий, магний, железо) и витаминах (В12, А, D, Е). Все они содержатся в мясе», — резюмировала Васильева.
23 апреля эндокринолог, специалист по превентивной и антивозрастной медицине Европейского медицинского центра (ЕМС) Елена Островская рассказала, какое мясо лучше выбирать для шашлыка. Так, наиболее полезным для желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) является шашлык из куриных бедер. При этом самым низкокалорийным мясом для жарки является грудка индейки, однако шашлык из нее получится сухим, отметила эксперт.
