Их еще называют «сбатуи» (избитые) ньокки, потому что их отбивали вручную с мукой и кипятком в древних горных хижинах.
Среди множества продуктов кухня Лессинии есть горные ньокки или «сбатуи»(битые) назывались так потому, что их избивали вручную мукой и кипятком, в древних горных хижинах (горных постройках, используемых летом для содержания скота и производства сыра).
Сегодня они продолжают оставаться очень сытным и калорийным традиционным блюдом. В Spiazzi di Caprino Veronese ньокки подают с рикоттой или смесью различных сыров собственного производства. Вот как их приготовить дома (на 4 человека).
Мука 500 г
вода 400 мл
Солить по вкусу
сливочное масло 150 г
шалфей по вкусу
рикотта или сыр по вкусу
Просейте муку и понемногу добавляйте соль и кипяток, пока не получится жидкое тесто. Дайте им постоять несколько минут, а тем временем приготовьте подсоленную воду, чтобы их приготовить. Как только закипит, начинайте формировать ньокки ложкой, которую сразу же нужно положить в кастрюлю. Готовьте 15 минут. Тем временем растопите сливочное масло, добавьте шалфей и поджарьте. В посуде, которую вы будете подавать, создайте основу из рикотты и добавьте высушенные ньокки, полив немного растопленным сливочным маслом. Перемешайте и добавьте еще рикотты, которая будет налита в данный момент.
Доминелла Трунфио
ЧИТАЙТЕ также:
The post Типичный рецепт Лессинии: горные ньокки с рикоттой. appeared first on Омутнинские Вести.
