17 апреля представители прогрессивной общественности отмечают День речного рака. Это отличный повод напомнить о полезности этих членистоногих существ. Для тех, кто воспринимает мясо раков лишь как приятное дополнение к бокалу пива, полезно узнать о его значительных пищевых преимуществах. Этот продукт является одним из лучших вариантов для диетического питания. Мясо раков богато легкоусвояемыми белками и отличается низкой калорийностью, что делает его превосходным выбором для борьбы с лишним весом. В его составе — целый ряд витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор, железо и йод, при этом содержание холестерина остаётся существенно низким. Благодаря этому, мясо раков способствует укреплению здоровья и восстановлению организма после болезни или строгой диеты. Оно также стимулирует жизненные функции организма и улучшает его работоспособность. Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, проблемами почек и поджелудочной железы, мясо раков может оказать помощь в лечении. Оно активизирует работу печени, способствует очищению желчевыводящих путей и улучшает пищеварение при регулярном употреблении. Врачи рекомендуют вводить мясо раков в диету людям, перенесшим радиационное воздействие или операции по удалению опухолей, так как оно способствует восстановлению и регенерации клеток, улучшая обмен веществ и способствуя в лечении атеросклероза. Высокое содержание йода в мясе раков также помогает предотвратить развитие зоба. Хитин заживляет раны. Хитиновая оболочка ракообразных обладает лечебными свойствами, благодаря наличию в ней ценных компонентов, которые действуют как природный антисептик и способствуют исцелению кожных повреждений. В истории медицины известны примеры использования порошка из раковых панцирей для посыпки ран или его добавления в табак и пищу с целью борьбы с вредными привычками, такими как курение и алкоголизм. Из этого же порошка делают спиртовую настойку, обогащенную кальцием, которая помогает в восстановлении функций органов и тканей. В традиционной медицинской практике рекомендуется принимать такую настойку курсом до двух недель, не более одного раза в год. Экология. Что касается естественной среды обитания раков, то эти животные предпочитают чистую проточную воду с каменистым дном. Они избегают мутных и застойных водоемов, чаще всего обитая в открытых и чистых водах на глубине от трех до двенадцати метров. Раки предпочитают укрытия среди камней, избегая мест с коралловыми обломками или песчаным дном. Что делать с раками? Способов много. Все зависит от личных кулинарных пристрастий и гастрономических традиций. Стоит отметить, что именно благодаря варке раки приобретают аппетитный красный или оранжевый цвет. Отметим, что мясо из брюшка и клешней рака считается главным лакомством.
