Кремовые пирожные терезитас представляют собой восхитительный десерт, который вы сможете приготовить всего за несколько минут. Для него не потребуется никаких дорогих ингредиентов, но на столе трубочки с нежнейшим кремом станут популярнее кондитерских тортов.
Ингредиенты: 800 мл молока 4 яичных желтка 80 г сахара 1 ч. ложка ванильного экстракта 4 ст. ложки крахмала 1 палочка корицы Цедра 1 апельсина Цедра 1 лимона 2 листа слоеного теста Растительное масло (для обжарки) Сахар (для посыпки)
Приготовление: Отделите одну чашку от общего количества молока, остальное перелейте в кастрюлю вместе с палочкой корицы, а также апельсиновой и лимонной цедрой, добавьте 80 г сахара и разогрейте на среднем огне в течение 5 минут. Пока подогревается, в чашке молока взбейте четыре желтка яиц, добавьте чайную ложку ванильного экстракта и четыре столовые ложки крахмала, хорошо перемешав, чтобы не было комочков.
Отфильтруйте смесь, затем перелейте его в кастрюлю к общей массе и разогрейте снова на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Переложите получившийся крем в миску, накройте его пленкой и охладите в холодильнике. Когда крем остынет, взбейте его миксером в течение минуты, а затем переложите в кондитерский мешок.
Возьмите два листа готового слоеного теста и разрежьте каждый на шесть или девять частей. Нанесите крем на каждый кусочек теста и смажьте немного водой края, чтобы тесто хорошо склеилось. Быстро заверните рулетики, чтобы тесто не размякло, и затем закрепите края вилкой. Оставьте рулетики в холодильнике на 20 минут, затем обжарьте их в горячем масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и обваляйте в сахаре.
При подаче выложите на трубочки несколько листиков мяты. Они приятно оттенят насыщенный вкус крема.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
