Многие привыкли готовить блюда на обед или даже завтрак с вечера. И как правило, чтобы не оставлять приготовленное на ночь при комнатной температуре, еще неостывшую еду сразу убирают в холодильник. Однако не все задумываются, что грамотное хранение блюд играет далеко не самую последнюю роль. Благодаря ему еда более продолжительное время пригодна для питания и дольше хранит в себе витамины.
Важно знать, что не всегда блюда можно сразу убирать в холодильник, ведь неправильное хранение чревато не только поломкой техники, но и проблемами со здоровьем. Когда приготовленную еду можно ставить в холодильник и что будет, если все же убрать туда горячую пищу, эксклюзивно Пятому каналу рассказала диетолог Кристина Войт.
Холодильное оборудование имеет свой стандартный диапазон температуры. Для того чтобы устройство исправно выполняло свою функцию и поддерживало свежесть продуктов, важно не нарушать климат в холодильнике.
«Когда горячая кастрюля ставится в холодильник, образуется конденсат, и эти капли воды начинают распространяться на полки, оседают на другие продукты, с которыми они не должны были встретиться. Таким образом, нарушается микроклимат холодильника, и он уже работает не в том режиме, в котором должен», — рассказывает диетолог.
Иными словами, горячие блюда способны привести к поломке техники. Также не менее важен факт того, что неостывшая пища, помещенная в холодильное оборудование, крайне быстро испортится. Виной этому будет резкий перепад температур, который нарушит структурность, вкус и даже цвет самого продукта.
Помимо поломки холодильника и порчи самого приготовленного блюда, последствием неправильного хранения горячей еды может стать негативное влияние на остальные продукты, находящиеся в холодильном устройстве. Это произойдет из-за бактерий, которым свойственно размножаться в тепле.
В благоприятной среде микроорганизмы будут в активном состоянии и, находясь в замкнутом пространстве, начнут распространяться с одного продукта на другие запасы еды.
Неграмотное хранение горячих блюд может привести к проблемам со здоровьем.
Любая пища имеет свои микроорганизмы, текстуру, вкус и другие качества. Все они влияют на срок хранения и пользу, которую можно получить от употребления продукта. Размножение и смешение различных бактерий в холодильнике оказывает значительное негативное влияние на микробиом кишечника, из-за чего возрастает риск возникновения диареи и других проблем, связанных с ЖКТ.
Поэтому горячую пищу важно правильно хранить, не способствуя нежелательному развитию бактерий. Тогда блюдо сохранит все витамины и как можно дольше не потеряет вкус и свежесть.
После приготовления горячему блюду необходимо дать время остыть, оставив его при комнатной температуре. Отправлять еду в холодильник можно лишь в том случае, когда она полностью остыла.
Также важно понимать, что неостывшую еду необходимо правильно сложить. Большинство кастрюль и сковородок не стоит хранить в холодильнике. Для того, чтобы определить, подходит ли посуда, необходимо изучить ее состав. Так, одним из лучших вариантов, в которых можно оставить блюдо, являются эмалированные кастрюли.
Если блюдо находится в контейнере, то оставить его остывать необходимо исключительно с открытой крышкой.
«Если сразу перекладываете в формы для хранения, то выбирайте стекло, керамику или высококачественный пластик, такая посуда не будет впитывать запахи, бактерии пищи (у рыбы, мяса, овощей они разные и хранить важно по отдельности), моющие средства и тому подобное», — подсказывает эксперт.
Такие меры помогут сохранить здоровье и избежать проблем с ЖКТ.
Даже холодильник не спасет: можно ли есть вчерашние макароны
Готовая пища, помещенная в холодильник, обязательно должна быть закрыта. Таким образом получится недопустить перенасыщения кислородом и продлить срок хранения продукта. Также в емкости с блюдом нельзя оставлять посторонние предметы, например ложку или половник, ведь они могут окислить продукт, тем самым его испортив.
