Шпецле - это немецкая домашняя лапша, которая готовится из жидкого теста. Иногда их называют "клёцки по-немецки". А в Венгрии - "нокедли".
Шпецле (Spätzle) - это немецкая домашняя лапша, которая готовится из жидкого теста. Иногда их называют "клёцки по-немецки". А в Венгрии - это "нокедли". Готовятся они довольно быстро.Бывают разной длины и толщины. Тесто для Spätzle должно быть довольно тягучее и однородное. Чем плотнее тесто, тем тверже шпецле получаются. Воду, в которой варится лапша, обязательно надо подсолить, от этого зависит вкус готового блюда. Вариантов подачи шпецлей очень много: с сыром, жареным луком, беконом, грибами, помидорами, зеленью и даже с сахарной пудрой. Я готовила шпецле с сыром и чесночным маслом:Ингредиенты:Тесто: 200 г муки,
2 яйца,
50 мл молока,
50-70 мл минералки с газом, соль.Дополнительно:
масло сливочное пополам с подсолнечным,
чеснок,
сыр,
зелень.Как приготовить:Сначала я приготовила чесночное масло: Растопила на сковородке сливочное масло пополам с подсолнечным, добавила нарезанный чеснок.Сняла с огня, когда чеснок отдал весь свой аромат маслу.
Главное не передержать, чеснок не должен стать коричневым!В чашку насыпала муку, добавила яйца, соль, влила молоко и вымешивала тесто, постепенно вливая минералку.Когда тесто стало однородным, тягучим и стало пузыриться, принялась непосредственно готовить шпецле.Есть в продаже специальные приспособления для приготовления шпецле. Если у нас такого приспособления нет, то можно воспользоваться плоской крупной тёркой, дуршлагом с крупными отверстиями, шумовкой и т.п. У меня есть большая шумовка, а роль скребка сыграла обычная силиконовая лопаточка.В кипящую подсоленную воду протираем через наше приспособление тесто.Готовится мгновенно: шпецле всплыло, значит, вылавливаем его шумовкой и сразу же надо полить маслом (в моём случае чесночным).Затем я натёрла сыр.Сверху посыпала домашнюю лапшу сыром и поставила на 30 секунд в СВЧ, чт бы растопился сыр.Посыпала готовое шпецле нарезанной петрушкой.Подавала с курицей.Мыть посуду после теста лучше холодной водой. Можно предварительно замочить минут на 10.
