Постное и экзотическое блюдо.
Необходимые продукты на 4 порции:
100-150 г лука
50 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка красного перца
щепотка шафрана
½ чайной ложки тмина
щепотка молотого имбиря
100 мл воды
1 помидор
¼ зеленого лимона
щепотка белого перца
1 красный перец чили
2 щепотки соли
щепотка коричневого сахара
1-2 лавровых листа
2 стакана воды
600 г картофеля
25 зеленых оливок без косточек
3-4 листа кориандра
5-6 веточек петрушки
Способ приготовления:
Нарежьте лук. Слегка обжарьте его на сухой сковороде, добавьте оливковое масло и чеснок. Как только они обжарятся, добавьте красный перец, шафран, тмин и имбирь. Налейте воду. Добавьте четвертинки лайма и нарезанные кубиками помидоры. Приправьте белым перцем, солью, коричневым сахаром, лавровым листом и перцем чили. Добавьте еще 2 стакана воды и добавьте картофель, разрезанный вдоль. Накройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.
Процедите соус, верните картофель в кастрюлю. Добавьте в соус оливки, кориандр и петрушку. Верните на огонь, варите, пока немного не загустеет.
Подавайте картофель с соусом.
Источник: