Яркий салат, как раз подходящий к сезону.
Необходимые продукты:
2 свеклы (размером с детский кулачок)
3-4 картофелины
3 моркови
5-6 соленых огурцов
1 1/2 красного лука,
2 банки вареной красной фасоли,
1/2 пучка свежей петрушки
оливковое масло
соль и перец для вкуса
Способ приготовления:
Очистите морковь и картофель. Отварите их и нарежьте кубиками.
Хорошо промойте свеклу. Отварите его в подсоленной воде, как и кожуру, до готовности. Затем очистите его и нарежьте кубиками.
Нарезаем соленые огурцы кубиками, а лук небольшими кусочками.
Слейте с фасоли воду в банке, промойте под холодной проточной водой и хорошо слейте воду.
Смешайте все ингредиенты в миске. Мелко нарезаем петрушку и добавляем ее.
Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу и перемешайте салат, чтобы продукты смешались.
Оставьте салат в холодильнике на час.
Перед подачей попробуйте и при необходимости добавьте еще оливкового масла, соли или перца. Украсьте веточкой свежей петрушки.
Источник: