Сочное, свежеобжаренное в сопровождении свежих овощей, оно входит в число любимых блюд, которые мы подаем к столу. Но если тяжело, то весь наш труд напрасен. Мастера мясного дела и опытные хозяйки делятся своими секретами и хитростями, как приготовить любое жесткое мясо, чтобы оно стало нежным и таило во рту.
Как приготовить жесткое мясо, чтобы оно было нежным при жарке?
Секрет заключается не столько в способе приготовления, сколько в выборе маринада и специй. Вот секрет специй, которые делают любое жесткое мясо сочным, нежным и придают ему ни с чем не сравнимый вкус и аромат.
— Горчица
Слегка острая, ароматная и придающая мясным блюдам приятную нотку, идеальная для балансировки вкуса мясных блюд и отличная к ним компания, горчица также является специей, смягчающей мясо и делающей его нежнее.
— Соевый соус
Как и горчица, он придает ароматные нотки и неповторимый вкус маринованному с ним мясу, но мало кто из хозяек знает, что соевый соус на самом деле прекрасно сочетается с любым жестким мясом, делая его нежнее.
Самая вкусная тушеная говядина готовится так
— Крахмал
Крахмал подойдет не только для десерта, если замочить в крахмале твердое и жесткое мясо, то порадуете свой вкус нежной сердцевиной и хрустящей корочкой после жарки – идеальное сочетание.
— Лимонный сок
Сок одного лимона не только придаст мясу приятный кисловатый вкус и свежий цитрусовый аромат, но и смягчит его. Кислые соки легко достигают желаемого результата.
— Лук
Готовите ли вы стейки без лука? Тот факт, что лук входит в состав специй для стейков, не случаен. Он не только придает вкус и аромат, но и смягчает жесткое мясо. Обильно посыпьте мясо, которое собираетесь жарить, мелко нарезанным луком и дайте настояться несколько часов, результат вас приятно удивит.
— Алкоголь
Алкоголь — это не совсем приправа, а скорее отличная компания к уже обжаренному мясу, но он может быть полезен и перед тем, как бросить крошки на сковороду, особенно если мясо жесткое и это вас беспокоит, так как вы хотите подать нежное, мягкое и сочное жаркое. Тушить в пиве, замачивать мясо в сухом вине – белом или красном, как мартини, решать вам, или налить немного бренди не только в бокалы за столом, но и на уже жареное или приготовленное мясо и наслаждаться результатом. За детей не переживайте, если замачивать или тушить в спирте, он испаряется при жарке и блюдо безопасно.
Сколько времени варить говядину, чтобы она стала сочной и нежной?
— Уксус
Чтобы нежная телятина была перед приготовлением, специалисты рекомендуют замачивать ее на 2 часа в уксусной воде – чайная ложка уксуса на литр воды.
Какими еще секретами делятся повара?
Маринад в целом является ключом к разгадке загадки того, как сделать жесткое мясо нежным при жарке. Правильный маринад достигает именно этой цели.
Будьте осторожны со способом приготовления – пусть на медленном огне, если в духовке, готовьте при температуре около 180, максимум 200 градусов, так как более высокая температура создает риск того, что мясо станет жестким. Если вы жарите, не оставляйте мясо на сковороде одно, оно нуждается в вашей компании, чтобы постоянно его переворачивать, чтобы оно готовилось равномерно, а вы могли наслаждаться сочным, нежным и ароматным мясным волшебством, которое доставляет удовольствие и тает на ощупь. нёбо.
The post Любое жесткое мясо при жарке может стать мягким и нежным — вот как его приготовить appeared first on Омутнинские Вести.
