Однако многие люди ограничивают потребление яиц, опасаясь высокого уровня холестерина.
Исследование Гарвардской медицинской школы показало, что около 80% холестерина в организме человека вырабатывается печенью и кишечником, и лишь около 20% поступает с пищей. Употребление яиц не только предотвращает повышение уровня холестерина, но и может его снизить.
На самом деле причиной повышенного уровня холестерина у людей в настоящее время является чрезмерное употребление вредного масла и сахара, которые вызывают воспаление стенок кровеносных сосудов. Когда организм обнаруживает, что сосуды сильно воспалены, печень вырабатывает большое количество холестерина, чтобы восстановить повреждённые сосуды.
Приём препаратов, снижающих уровень холестерина, лишь подавляет выработку холестерина печенью и не решает проблему воспаления кровеносных сосудов. Иными словами, употребление большего количества яиц не является причиной гиперлипидемии. Поэтому взрослым можно съедать 4–5 яиц в день, если они не употребляют другие виды холестерина. Для людей среднего и старшего возраста рекомендуется 2–3 яйца.
Исследование, опубликованное в журнале The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism в 2022 году, показало, что повышенное потребление яиц не связано с уровнем липидов в крови у людей с хроническими метаболическими нарушениями. У людей без таких заболеваний липидный профиль был лучше у тех, кто потреблял больше яиц.
Исследование показывает, что людям с высоким уровнем липидов в крови яйца употреблять безопасно, а здоровым людям яйца обеспечивают белок и хорошие жиры, помогают улучшить жировой обмен и снижают выработку холестерина в организме.
Яичные желтки богаты минералами, такими как кальций, магний, цинк, медь, а также витаминами A, D и B-комплексом. Они также содержат лютеин и зеаксантин, которые полезны для глаз. Однако наибольшая питательная ценность яичных желтков заключается в содержащихся в них олеиновой кислоте и лецитине. Лецитин снижает уровень липидов в крови, укрепляет мозг, улучшает память и способствует росту.
Лецитин можно назвать природным гиполипидемическим препаратом. Он действует как эмульгатор в плазме крови, вымывает отложения на стенках сосудов, улучшает транспорт жиров в организме и препятствует их отложению, а также отлично влияет на улучшение состояния при атеросклерозе, жировой болезни печени и профилактику цереброваскулярных заболеваний.
Лецитин также является важнейшим компонентом клеточных мембран. Нервные клетки мозга или нервные клетки общего назначения нуждаются в лецитине для нормального функционирования. Когда клетки мозга активизируются, они помогают укрепить память и предотвратить старение. Исследования показали, что яичный лецитин, введённый пожилым мышам, улучшает работу мозга и способность к обучению.
Лецитин также помогает регенерировать клетки печени и снижает уровень холестерина в печени. Исследования показали, что у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени уровень печёночных ферментов повышается при приёме полиенового фосфатидилхолина, входящего в состав лецитина.
Лецитин также способствует регенерации кожи и уменьшению пигментных пятен и пигментации.
Согласно мудрости древней китайской медицины, яичные желтки можно использовать в качестве лекарственного средства для успокоения тревоги и борьбы с депрессией. Китайская медицина считает, что яичные желтки оказывают успокаивающее действие на разум. Согласно древним китайским медицинским записям, сушёные луковицы лилий и суп из яичных желтков помогают лечить раздражительность.
Желтки варёных яиц можно обжарить на сковороде, чтобы получить небольшое количество масла из желтков, обладающего прекрасным лечебным действием при заболеваниях кожи. Согласно традиционной китайской медицине, масло яичного желтка может улучшить состояние при среднем отите, если использовать его в качестве ушных капель, и лечить кожные заболевания, такие как пролежни, язвы на коже, ожоги, экзема, нейродермит, стригущий лишай, а также обветривание рук и ног.
