Фото с сайта shutterstock.com/sommai damrongpanichСырой сок с мякотью более подвержен расслоению, чем термически обработанный и затем законсервированный напиток.
Ведь в процессе варки плотность веществ уменьшается, и они уже не так сильно "отличаются" друг от друга по консистенции. Но на полках магазинов часто можно встретить и консервированный сок, который выглядит расслоившимся.
Вид у такого продукта неаппетитный и может показаться, что он испорчен. Однако это не всегда так.Ведь как мы уже сказали выше, причина кроется в разной плотности входящих в состав сока веществ.
Кроме того, если сок промышленного производства расслоился еще в таре, то это указывает на отсутствие или наличие в его составе минимального количества эмульгаторов – специальных (часто – химических) компонентов, которые помогают придать несмешивающимся веществам однородную текстуру и препятствуют их отделению друг от друга, то есть расслоению общей массы такого продукта.Если вы сомневаетесь в качестве магазинного сока, обратите внимание на срок годности товара и на цвет напитка (он должен быть максимально естественным).
