Свиная корейка

Направления

• Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
• В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, нарезанный розмарин, нарезанный тимьян, соль, перец и оливковое масло, чтобы получилась паста.
• Обсушите свиную вырезку бумажными полотенцами. 
  Натрите чесночно-травяной пастой всю свиную вырезку, убедившись, что она полностью покрыта.
• Нагрейте большую подходящую для духовки сковороду или жаровню на средне-сильном огне. 
  При необходимости добавьте немного масла. 
  Когда она станет горячей, обжарьте свиную вырезку со всех сторон, пока она не подрумянится, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
• Если используете, налейте белое вино в сковороду, чтобы деглазировать ее, соскребая со дна подрумяненные кусочки. 
  Дайте вину повариться минуту или две, чтобы оно немного уменьшилось.
• Налейте куриный или овощной бульон в сковороду вокруг свиной корейки.
• Переместите сковороду или жаровню в предварительно разогретую духовку и запекайте свиную вырезку в течение примерно 20–25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет около 145 ° F (63 ° C). 
  Время приготовления может варьироваться, поэтому ориентируйтесь на термометр.
• Как только свиная корейка достигнет желаемой температуры, достаньте ее из духовки и накройте алюминиевой фольгой. 
  Дайте ему отдохнуть около 10-15 минут перед нарезкой.
• При желании вы можете быстро приготовить соус для сковороды: выньте свиную вырезку из сковороды и поставьте сковороду на плиту на средний огонь. 
  Добавьте столовую ложку сливочного масла и дайте ему растаять. 
  Перемешайте и соскребите пригоревшие кусочки со дна сковороды. 
  При желании можно загустить соус небольшим количеством муки или кукурузного крахмала, смешанного с водой.
• Нарежьте свиную вырезку и подавайте ее с соусом из сковороды и вашими любимыми гарнирами.