Этот суп прост в приготовлении, состоит из небольшого количества и очень доступных ингредиентов. Конструкции нет, но в отличие от многих других супов он готовится на сливочном масле, а не на растительном жире, и это придает ему чудесный вкус и аромат.
Необходимые продукты:
2 больших стебля лука-порея
5-6 средних картофелин (около 800 г)
2 моркови
2 ст. масло
соль и перец для вкуса
небольшая щепотка мускатного ореха
1-2 ч. л. овощная приправа для супов (из сушеного сельдерея, пастернака, петрушки и моркови).
мелко нарезанная свежая петрушка для посыпки (по желанию)
Способ приготовления:
Лук-порей чистим, моем и нарезаем. Картошку очищаем и нарезаем крупными кусочками, как для рагу. Морковь также чистим и нарезаем кусочками.
В кастрюле растопите на плите сливочное масло, добавьте нарезанный лук-порей, хорошо перемешайте, чтобы масло и лук-порей смешались, и тушите на умеренном огне до мягкости (5-8 минут). Добавьте около 1800 мл воды и, когда она закипит, добавьте картофель, морковь, соль по вкусу и специи. Оставляют вариться на слабом огне до готовности картофеля.
Шумовкой достаньте из супа примерно половину картофеля (не беда, если попадет еще немного моркови или немного порея), разомните его ручным картофелепрессом или вилкой и верните в кастрюлю. суп. Дайте покипеть еще 5 минут, затем снимите с огня и по желанию посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.
Источник: