В РФ создали технологию производства маслосемян льна для получения безглютеновых продуктов
Ученые Мордовского государственного университета (МГУ) им. Н. П. Огарева разработали технологию производства маслосемян льна, продукты переработки которого используют при изготовлении безглютеновых продуктов, сообщили ТАСС в пресс-службе вуза.
"Новая разработка поможет создать целую линейку импортозамещающих продуктов и удовлетворит потребностей людей, больных целиакией (непереносимостью глютена - прим. ТАСС)", - говорится в сообщении.
По данным вуза, сегодня в России промышленное производство безглютеновых продуктов развито недостаточно из-за дефицита отечественных специальных ингредиентов. Ученые МГУ им. Н. П. Огарева решили эту проблему, создав оптимизированную рецептуру муки из смесей безглютеновых псевдозлаков с добавлением льняного компонента как загустителя. Это позволило получить полноценный хлебный продукт.
"В рамках комплексных научных исследований по оптимизации технологии производства масличного льна - новой для региона культуры мы расширили свои изыскания не только в агрономической плоскости, но и в вопросах использования получаемой продукции. Лен - это ценная культура, которая перерабатывается без остатка, основное направление его использования - производство масла, а жмых, оставшийся после его переработки - это уникальный продукт, при добавлении которого можно получить муку, обладающую близкими свойствами с традиционной, но не имеющей в своем составе глютена", - прокомментировал директор аграрного института МГУ им. Н. П. Огарева Алексей Столяров.
Как отметил ректор университета Дмитрий Глушко, разработкой заинтересовались партнеры вуза - ООО "Биосфера". "В ближайшее время в рамках соглашения между НОЦ „Инженерия будущего" и учеными Мордовского университета будет апробирована органическая технология производства масличного льна на полях партнера", - рассказал Глушко.
(https://nauka.tass.ru/nau...)