Если вы посетили Италию и попробовали классическую итальянскую кухню, вы, вероятно, встречали милые маленькие рисовые шарики, называемые аранчини. Хотя рисовые тефтели не так популярны, как пицца и паста, они заслуживают внимания и имеют место на столе каждого, кто любит пробовать новые блюда и разнообразить меню. Аранчини очень просты в приготовлении и представляют собой своеобразное ризотто в форме фрикаделек, дающее простор для импровизации.
Необходимые продукты:
1 ½ стакана риса Арборио
1 луковица
3 зубчика чеснока
4 столовые ложки коровьего масла
1/2 стакана белого вина
1/2 чайной ложки черного перца
1 шарик моцареллы
2 яйца
1/3 чайной ложки муки
1/3 стакана панировочных сухарей
Способ приготовления:
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Нагрейте 2 столовые ложки коровьего масла на сковороде и добавьте лук и чеснок. Перемешайте до мягкости, затем добавьте рис и перемешивайте около 2–3 минут, затем добавьте белое вино. Как только жидкость впитается, добавьте около ½ чайной ложки соли, а также черный перец. Вы добавляете одну чайную ложку воды и перемешиваете, пока она не впитается, затем добавляете еще стакан воды, а после того, как второй стакан воды впитается, добавляете третий. После того, как вода впитается, добавьте остальное коровье масло.
Оставьте приготовленный рис остывать. Нарезаем моцареллу кубиками. После того, как рис остынет и хорошо склеится, сформируйте шарики, поместив в каждый кусочек моцареллы.
В глубокой тарелке взбейте яйца, в отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари. Обваляйте каждый рисовый шарик сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях, затем поместите их на противень, на который предварительно положили бумагу для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут или пока они не приобретут золотистый цвет.
Источник: супичка.com