Использование насекомых в пищевых продуктах несет определенную опасность для здоровья. Такие добавки могут вызвать аллергические реакции, сообщила биолог Ольга Трофимова в беседе с «Известиями».
Так, использование красителя кармина из мелких насекомых кошениль может вызвать аллергию вплоть до анафилактического шока. Продукты с этой добавкой следует с особой осторожностью употреблять детям и пожилым людям.
Кроме того, вызвать аллергию может шеллак — зернистая смола, продукт жизнедеятельности червецов, отметила Трофимова.
