Заквашивание молока – одно из самых доступных и приятных домашних кулинарных занятий, не требующее особых навыков, а лишь строгое соблюдение технологического процесса и соблюдение правил гигиены. В этой статье мы рассмотрим, какие ошибки люди часто допускают при закваске и как их можно избежать.
Выбор сырья:
Для качественного йогурта первостепенное значение имеет использование качественного свежего молока. Оно может быть разных пород – коровьего, овечьего, козьего, буйволиного или даже смешанного. Для закваски можно использовать даже свежее молоко, произведенное по технологии ультрапастеризации. Важно, чтобы молоко было жирным и свежим.
5 ПРЕИМУЩЕСТВ регулярного употребления йогурта
Количество и качество закваски:
Для успешного брожения важно использовать качественную живую закваску, содержащую большое количество живых бактерий Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. При закваске используйте только верхний слой ранее нераспечатанного йогурта.
Технологический процесс:
Технологический процесс начинают с подогрева парного молока до кипения, затем дают ему постоять под крышкой 10-15 минут. После этого молоко охлаждают до 44-45 градусов. Для более точного результата температуру измеряют кулинарным термометром. После остывания в молоко добавляют предварительно взбитую в части молока закваску.
В чем разница между йогуртом и йогуртом?
Важно, чтобы количество закваски было в пределах 1-5 процентов от количества свежего молока. После добавления закваски молоко хорошо перемешивают и разливают по чистым и сухим банкам, которые закрывают. Банки должны оставаться в теплом месте на 3-4 часа, где в результате молочнокислого брожения молоко станет густым и готовым к употреблению на следующий день.
Сквашивание молока – простой процесс, который может пройти успешно, если соблюдать правила. Выбирайте качественное молоко и закваску, соблюдайте технологический процесс и не забывайте о тщательной гигиене. Правильно следуя инструкциям, вы сможете приготовить вкусный и полезный йогурт в домашних условиях.
Удачи!
The post Эти ошибки при заквашивании молока совершают почти все. appeared first on Омутнинские Вести.
