Ціни виросли на картоплю та томати при відносно стабільних цінах на буряк, капусту, моркву, цибулю, свинину, олію соняшникову.
Нагадаємо: український борщ входить до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони.
Відповідне рішення ухвалили 1 липня 2022 на 5-му позачерговому засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини.
Цікаві факти про борщ
Існує понад сім десятків складених і описаних рецептів червоного борщу. Найскладнішим та найдорожчим вважається "Борщ київський". Бульйон для нього варять з трьох видів мяса - яловичини, баранини та свинини, а крім обовязкових складників, додають натуральний хлібний квас.
Томатна ж заправка зявилася в українському борщі лише в кінці XIX - на початку XX століття, коли в Україні остаточно прижилися американські помідори. А до того закислювачами для борщу слугували сироватка, кисле молоко, кисла капуста, ягоди або незрілі яблука.
Також борщ готували на буряковому квасі: його розбавляли водою, суміш заливали в глиняний горщик або чавунець і доводили до кипіння. В окріп клали нарізаний буряк, капусту, моркву і інші овочі, і ставили горщик у піч. Зварений борщ солили і заправляли.
На Чернігівщині готують борщ з грибними "вушками" і називають його "переяславським".
На Житомирщині борщ має два різновиди: "поліський" - зі вяленими вюнами і грибами та "коростенський" - на сухофруктах.
На Галичині в давнину борщ готували дуже рідким. Картоплю в нього не додавали, заправляли засмажкою. Щоб надати кислинки, присмачували вишневим або яблучним соком.
На честь українського борщу було назване невелике містечко Борщів, розташоване на Тернопільщині. Щоосені воно стає центром фестивалю "Борщ-їв".
У США є "борщовий пояс". В околицях Нью-Йорка існує місцевість, яку заселили євреї-ашкенази. Це вихідці зі словянських країн, які привезли з собою рецепт борщу. Місцеві жителі назвали цю територію the Borscht Belt.
Неофіційний "індекс борщу" (за аналогією до "індексу Біг-Мака") часто використовується українськими ЗМІ для оцінки купівельної спроможності різних валют та визначення реальної інфляції гривні. Індексом борщу є середня вартість всіх продуктів, необхідних для приготування певного обсягу цієї страви станом на певну дату.
