Куркуму называют золотым корнем и эликсиром жизни. Она активно применяется в аюрведе — древней системе здоровья и долголетия. Добавление в рацион этой специи благотворно влияет на организм: улучшается пищеварение, укрепляется память, снижается уровень холестерина и сахара в крови.
Редакция Food.ru подобрала для вас рецепты пяти разных блюд с использованием куркумы.
Золотистая приправа относится к семейству имбирных, а ее родина — юго-восточная Индия. Куркуму получают, высушив и измельчив в порошок корень растения, похожего на имбирь, но ярко-оранжевого цвета. С древности растение использовали не только в кулинарии, а еще красили им одежду монахов, украшали храмы и посыпали головы молодоженов. В Индии даже проводится ежегодный фестиваль, посвященный урожаю куркумы. На нем участники загадывают желания и осыпают друг друга порошком из нее, потому что верят, что это символ золота и солнечного света.
Пряность содержит витамины C, K и группы B, а также фосфор, железо, йод и кальций. Среди важных составляющих особое место занимает соединение под названием куркумин. Из него получают пищевую добавку Е100, которой окрашивают многие продукты: сыр, маргарин, горчицу, джемы и желе. Куркумин обладает мощным антиоксидантным свойством — помогает организму в защите от негативного воздействия свободных радикалов.
Куда добавить ароматную приправу, чтобы обогатить вкус и сделать блюдо полезнее, расскажем в подборке рецептов.
Высокобелковое блюдо, которое зарядит вас энергией. Отлично подходит для завтрака или плотного перекуса. Для приготовления возьмите нут, шпинат, болгарский перец, томаты (или другие ваши любимые овощи), оливковое масло, чеснок и специи.
Популярное индийское блюдо из курицы в томатно-сливочном соусе. Для приготовления понадобится куриное филе, лимонный сок, томаты, болгарский перец и специи. При подаче посыпьте свежей кинзой и добавьте отварной рис или лепешки наан.
Рецепт вегетарианского блюда, которое можно использовать в качестве самостоятельного приема пищи или гарнира к мясу, птице и рыбе. Вот продукты, которые вам понадобятся: рис, морковь, кукуруза, болгарский перец, лук и ароматные специи. При подаче добавьте свежие овощи и любимую зелень.
Этот кекс можно испечь дома к чаю и подать к праздничному столу, украсив медом и цедрой апельсина. Для приготовления возьмите муку, яйца, сахар, разрыхлитель, сливочное масло и курагу.
Кремовый, ароматный и согревающий напиток, который еще называют золотым молоком. В последнее время он становится все популярнее и чаще встречается в меню кофеен и ресторанов. Исходя из названия можно решить, что он содержит кофе, но слово «латте» переводится с итальянского как «молоко».
Выпейте на ночь пряный латте, это улучшит сон и поможет снять стресс. Для приготовления возьмите молоко (выбирайте свое любимое), специи, мед и наслаждайтесь ярко-желтым теплым напитком. При подаче можно дополнить взбитыми сливками и украсить палочкой корицы.
Почитать о пользе других пряностей на Food.ru и внедрить их в ежедневное меню.
