Тушеное мясо с фрикадельками в насыщенном ароматном соусе с помидорами, перцем и картофелем, популярное в нашей национальной кухне под названием «Чирпанские котлеты», — любимое домашнее блюдо.
Новый метод показывает, как приготовить нежное и сочное куриное мясо
Вот как оно готовится:
Необходимые продукты для котлет:
500 г фарша (фарша), свинины или смеси
1 яйцо (46 г)
90 г лука, мелко нарезанного или натертого на крупной терке
24 г (2 столовые ложки) панировочных сухарей
1 чайная ложка чабера
соль и перец для вкуса
2-3 столовые ложки муки для раскатки котлет
вода для варки котлет
Необходимые ингредиенты для соуса:
40 г масла
180 г лука, мелко нарезанного
50 г стеблей сельдерея, мелко нарезанных
540 г (3 шт.) картофеля, нарезанного крупными кубиками
125 г (2 шт.) моркови, нарезанной крупными кусочками
240 г болгарского перца, нарезанного крупными кусочками
1 чайная ложка красного перца
3 чайные чашки (750 мл) горячей воды
2 чайные ложки соли или количество по вкусу
250 г томатного пюре, растворенного
1 чайная ложка чабера
Способ приготовления:
Налейте воду в большую кастрюлю с широким дном. Поставьте на плиту и дайте воде закипеть. Тем временем замесите фарш, смешав все ингредиенты в большой миске.
Разделите полученную смесь на 12 шариков (фрикаделек). Обваляйте их в муке и по одному опускайте в кипящую воду. Возможный вариант – обжарить их на горячем масле.
Когда все будет готово, слейте воду с фрикаделек с помощью шумовки и отложите в сторону.
Нагрейте масло в подходящей посуде на умеренном огне. Обжарьте в нем мелко нарезанный лук и сельдерей. Периодически помешивайте в течение 4-5 минут, пока не станет мягким.
Добавьте морковь, картофель и перец. Тушение продолжается еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте в кастрюлю красный перец. Перемешивайте, пока перец не прилипнет равномерно к овощам и не выпустит свой аромат. Залейте горячей водой.
Добавьте томатное пюре. Когда смесь в кастрюле закипит, добавьте фрикадельки. Накройте кастрюлю неплотно закрывающейся крышкой и варите 20–25 минут.
Приправьте чабером и готовьте еще 5 минут. Подавайте теплым, при желании с перцем чили.