Повара использовали местные продукты – ягоды, грибы, рыбу
Проект Гастрокэмп Сахалин-2024 прошёл в островном регионе впервые. Он положил начало совместному сотрудничеству местного профессионального сообщества для формирования понятия островной кухни и развития гастрономического туризма в регионе, рассказали в региональном министерстве туризма. Команда приехавших именитых шеф-поваров мирового уровня под руководством президента Международного эногастрономического центра Леонида Гелибтермана в течение недели провела ряд мастер-классов с использованием локальных продуктов, а также активно консультировала местное профессиональное сообщество. - В рамках первого на Сахалине гастрокэмпа у нас получилось сформировать главную идею нашей островной кухни, которая базируется на удивительном переплетении разных культур: русской, корейской и японской. Мы, бесспорно, будем продвигать бренд Островной кухни за пределами островов, - прокомментировала первый заместитель министра туризма Сахалинской области Наталия Пахолкова. Также Наталия Пахолкова отметила, что Гаастрокэмп Сахалин-2024 прошедший в регионе, решил главную задачу: положить начало общению профессионального сообщества региона с целью обмена профессиональным опытом для формирования и продвижения кухни региона. Леонид Гелибтерман подчеркнул, Сахалинская область активно развивается, как туристический регион. И гастрономическая составляющая является важной частью туризма. -К моему удивлению, для города с таким небольшим населением, у вас удивительное количество ресторанов разных концепций, специальностей и кухонь народов мира достойного уровня. У региона высокий потенциал для развития единой концепции гастрономического туризма, - подчеркнул президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман. В рамках итогового праздничного мероприятие приезжие и местные шеф-повара приготовили кулебяку по-сахалински с симой, папоротником, рисом, грибами, ванильными блинами, соусом берблан и зеленым маслом. Блюдо объединило в себе черты русской, корейской и японской кухни, представленные в регионе. Кулебяку готовили все вместе, что также символизировал совместную работу профессионалов с целью развития островной гастрономии. Оценить новое блюдо смогли все гости гастро-шоу. Также посетители попробовали сорбет и лимонад, главными гастрономическими героями которого стали клоповка, малина и сахалинская клубника. В основу лег любимый многими чай молочный улун. Шеф-повара островных заведений, активно участвовавшие в проекте Гастрокэмп Сахалин-2024 были отмечены дипломами, а заведения сертификатами. Напомним, что в день открытия каждый шеф-повар получил фартук Гастрокэмпа, ставший символом первого подобного мероприятия на островах.
