Оно может блокировать вредное влияние гема
Врачи предупреждают, что в таких популярных блюдах, как шашлык и жареное на углях мясо, могут содержаться опасные канцерогены, повышающие риск развития рака толстой кишки. Согласно результатам последних исследований, в прожаренном мясе были обнаружены вещества, потенциально вредные для здоровья. Однако специалисты утверждают, что есть простой способ нейтрализовать негативное воздействие этих канцерогенов - употреблять вместе с мясом большое количество капусты и других зеленых овощей. По словам гастроэнтеролога Константина Спахова, хлорофилл, содержащийся в зелени, может блокировать вредное влияние гема - вещества, ответственного за красный цвет мяса и крови. Химическая структура хлорофилла схожа с гемом, что позволяет ему ослаблять негативный эффект последнего. Кроме того, в капусте обнаружены соединения, активирующие ферменты, которые также уменьшают токсическое действие канцерогенов из мяса. Таким образом, добавление зелени к мясным блюдам может послужить естественной защитой от возможных вредных веществ. Ученые настоятельно рекомендуют использовать этот простой способ для снижения рисков для здоровья при употреблении жареного мяса. Читайте также: Врач назвал продукт, который снижает уровень холестерина на 25%: есть в каждом доме
