Куриная корма – популярное блюдо в южноазиатской кухне, особенно в индийской и пакистанской кухне. Это богатое и ароматное блюдо карри, приготовленное из кусочков курицы без костей, приготовленных в сливочном соусе. Слово «корма» относится к технике приготовления, при которой мясо или овощи тушат в смеси йогурта, сливок или ореховой пасты с различными ароматными специями.
Приготовление Куриной Кормы может немного варьироваться в зависимости от региональных и личных предпочтений, но основные ингредиенты обычно включают курицу, лук, чеснок, имбирь, йогурт или сливки, а также смесь специй, таких как кориандр, тмин, куркума, корица, кардамон, и гвоздика. Некоторые версии могут также включать молотый миндаль или кешью, чтобы добавить соусу насыщенности и густоты.
Чтобы приготовить Куриную Корму, курицу обычно маринуют в смеси йогурта и специй в течение определенного периода времени, чтобы усилить ее вкус и нежность. Затем его готовят вместе с маринадом и другими ингредиентами, чтобы получился сливочный и ароматный соус. Блюдо часто украшают нарезанной кинзой и подают с рисом, хлебом наан или роти.
4
servings30
minutes10
minutesКуриная корма известна своим мягким сливочным вкусом с не слишком острым балансом специй.
Это популярный выбор для тех, кто предпочитает более мягкое карри или плохо знаком с индийской кухней.
500 грамм куриного филе без костей, порезанного на кусочки
2 столовые ложки растительного масла или гхи
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчить
1-дюймовый кусочек имбиря, натертый
1 чашка простого йогурта, взбитого
1/2 стакана густых сливок или кокосового молока (по желанию)
2 столовые ложки молотого миндаля или орехов кешью
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1/2 чайной ложки порошка чили (регулируйте по вкусу)
1/2 чайной ложки гарам масала
Солить по вкусу
Нарезанная свежая кинза для украшения
