Распространенный пищевой консервант оказался вреден для здоровья кишечника.
Широко применяемое в пищевой промышленности консервант низин может угнетать полезные бактерии в нашем кишечнике, выяснили американские микробиологи из Чикагского университета. В научном журнале ASC Chemical Biology (ASCCB) опубликовано исследование.Низин представляет собой лантипептид - вещество, которое выделяют микробы для борьбы друг с другом. Лантипептиды называют также лантибиотиками из-за их сильного антибактериального действия. Низин обозначается как E234 - его используют при производстве колбасы, пива, различных соусов и другого продовольствия.Общедоступную базу данных геномов кишечных бактерий человека изучили исследователи, они идентифицировали гены, которые отвечают за производство шести различных кишечных лантибиотиков, очень похожих на низин.После чего группа ученых создала версии этих лантибиотиков для проверки их воздействия на болезнетворные и полезные микроорганизмы. Ученые обнаружили, что разные лантибиотики, имея разное действие, уничтожали любые бактерии. Это потенциально может повредить здоровью человека.Микробиологи в дальнейшем планируют найти способ защитить организм человека от вредного воздействия лантибиотиков без потери их антибактериальных свойств.Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ
