Рассказываем о необычном свойстве томатного сока, которое было недавно обнаружено учеными.
Ученые из Корнеллского университета в США сделали открытие, которое может перевернуть представление о томатном соке. Согласно их исследованию, томатный сок оказывает способность уничтожать кишечные патогены, включая такие опасные бактерии, как сальмонелла. Результаты этого переворотного исследования опубликованы в журнале Microbiology Spectrum.
Научный тандем обнаружил, что антимикробные пептиды, содержащиеся в томатном соке, способны разрушать бактериальные мембраны, в частности, справляться с бактерией Salmonella Typhi. Эта бактерия, известная как возбудитель брюшного тифа, представляет серьезную угрозу для здоровья, вызывая острую циклическую кишечную инфекцию.
Исследователи выявили четыре потенциальных антимикробных пептида в геноме томата, из которых два успешно демонстрировали способность уничтожать Salmonella Typhi. Эксперимент проводился с помидорами сорта Campari, которые были измельчены и превращены в гущу. Образцы Salmonella Typhi подвергли воздействию этой смеси.
Через два часа количество микробных клеток заметно снизилось в чашке с томатным соком, в то время как в "контрольной" чашке с бактериями, предварительно обработанными раствором соли, подобного эффекта не произошло. Интересно отметить тот факт, что в течение последующих 24 часов Salmonella Typhi продолжали успешно уничтожаться в томатном соке.
Это открытие также расширяет свой радиус воздействия, поскольку ученые обнаружили, что томатный сок может также разрушать мембраны других патогенных бактерий, таких как S. Typhimurium и E. coli. Исследователи подчеркнули, что томаты могут стать ключевым элементом новых диетических стратегий по укреплению здоровья, открывая дорогу к более эффективным методам борьбы с инфекционными заболеваниями.
