Ученые из Южной Кореи выяснили, что ежедневное употребление от одной до трех порций кимчи снижает риск ожирения у мужчин и женщин. Исследование опубликовано в журнале BMJ Open.
Авторы проанализировали данные 79 тысяч женщин и 39 тысяч мужчин, средний возраст которых составил 51 год. Для оценки питания использовали анкеты, а для оценки наличия ожирения — вес и окружность талии.
Употребление до трех порций кимчи в день было связано со снижением риска ожирения на 11% по сравнению с людьми, которые ели менее одной порции в день. Результаты зависели от пола: у женщин, которые ели две-три порции в день, вероятность ожирения снизилась на 8%. У мужчин три или более порций кимчи из капусты снижали риск ожирения на 10%.
Размеры порций варьировались в зависимости от типа кимчи (например, из капусты или редиса). Для наиболее распространенного кимчи из капусты порция равнялась примерно 57 граммам.
Однако ученые предостерегли от употребления слишком большого количества кимчи из-за возможного избытка соли в диете — фактора риска гипертонии. Кроме того, употребление пяти или более порций кимчи было связано с повышенным риском ожирения у участников.
По мнению авторов, полезные бактерии, содержащиеся в пище, (Lactobacillus brevis и L. plantarum) могут снижать риск ожирения. Однако они подчеркнули, что их исследование не доказывает причинно-следственную связь между потреблением кимчи и весом.
