Самым популярным салатом на новогоднем столе в России долгие годы остаётся оливье. Редкий праздник обходится без его приготовления — это уже традиция. «НовостиВолгограда.ру» выяснили, как подорожали за год его ингредиенты и подсчитали, сколько придётся потратить на этот салат волгоградцам. Сколько стоят продукты для салата оливье в 2023 году Чтобы посчитать, во сколько нам обойдётся приготовление салата оливье к новогоднему столу, будем ориентироваться на стандартный рецепт оливье, устоявшийся десятилетиями. В него входят: 1 банка зелёного горошка (примерно 380 г); 500 г картофеля; 300 г варёной колбасы; 500 г маринованных огурцов; четыре яйца; 200 г моркови; 200 мл майонеза. Из этих ингредиентов можно приготовить примерно шесть порций салата, хотя тут многое зависит от того, сколько каждый человек захочет съесть. С учётом разнообразия новогоднего стола вполне возможно, что небольших порций хватит и на большее количество гостей. Итак, начнём. Банка консервированного горошка в среднем стоит 80 рублей. Самая низкая цена, которую мы нашли — 55 рублей со скидкой. Но в этом мини-исследовании мы опираемся на средние цены продуктов. Движемся дальше. Полкило картофеля этой зимой обойдётся нам в 7,5 руб. при цене в среднем по 15 рублей за килограмм. 300 г варёной колбасы выйдут примерно в 100 рублей при средней стоимости за 500 г порядка 150 рублей. Один из самых неоднозначных ингредиентов — маринованные огурцы. В продаже в основном банки весом 680 г или 720 г, а разброс по стоимости получается очень приличный. Самые бюджетные варианты стоят около 70 рублей, а самые дорогие — под 200. Но если ориентироваться на самый массовый сегмент, представленный в сетевых магазинах, то это диапазон от 70 до 110 рублей. Получается, что средняя цена выходит 90 рублей за банку. При пересчёте на необходимые нам 500 г выходит 64 рубля. А если вам повезло, и у вас остались собственные закрутки, то на этом ингредиенте можно немного сэкономить. Далее нас ждёт, пожалуй, самый болезненный нынче ингредиент салата оливье — яйца. К концу года они подорожали как никогда — в два раза, превысив цену даже не прошлого года, а всего лишь начала осени. Сегодня в среднем десяток яиц стоит 120 рублей (категория С2 выходит дешевле, чуть больше ста рублей, но мы берём для расчётом средние размеры яиц). Стало быть, четыре штуки обойдутся нам в 48 рублей. Самый дешёвый ингредиент — морковь. Стоит она сейчас в среднем 20 рублей за килограмм, а за требующиеся нам 200 г придётся отдать 4 рубля. Наконец, майонез для заправки салата объёмом 200 мл стоит примерно 70 рублей. В этом смысле выгоднее покупать большую упаковку (800 мл) и распределять её на несколько салатов. Сколько стоит салат оливье в 2023 году Если сложить все получившиеся у нас ингредиенты, получится 373,5 рубля. Удивительно, но это даже меньше, чем мы насчитали год назад, когда стоимость оливье достигала 395 рублей. Но нужно учитывать, что изначально многие продукты придётся покупать дороже, потому что они не продаются в тех объёмах или количествах, которые требуются по рецепту только для салата. То есть мы точно не купим четыре яйца поштучно, вряд ли найдём 300 г варёной колбасы, да и маринованные огурчики останутся про запас. А что говорит Росстат? По данным статистиков за 2022 год, перед прошлым Новым годом средняя стоимость салата оливье выросла на 8,53%. В этом же году Росстат насчитал подорожание на 8,7%. По цифрам выходит стабильный рост цен каждый год. Наиболее заметно в этом году изменилась цена на картофель (в лучшую сторону — в декабре 2022-го он стоил вдвое дороже) и на яйца, которые, наоборот, нынче стоят в два раза больше. Ранее «НовостиВолгограда.ру» посчитали, во сколько, по приблизительным подсчётам, обойдётся новогодний стол без особых изысков, но с набором привычных блюд, закусок и напитков. Стоимость такого бюджетного стола составила 4,2 тыс. рублей.
