1. Тыквенные панкейки
Понадобится:
Кефир - 400 мл;
Тыквенное пюре - 150 гр;
Яйца - 2 шт;
Сахар - по вкусу;
Соль - щепотка;
Мука - 320 гр;
Разрыхлитель - 1 пакетик;
Растительное масло - 1 ст.л.
Как готовить:
Просеиваем вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль. В отдельной миске взбиваем яйца, вливаем кефир и масло, добавляем тыквенное пюре. Соединяем жидкие ингредиенты с сухими, тщательно перемешиваем. На разогретой сковороде выпекаем небольшие блинчики. Как только начинают образовываться пузырьки, переворачиваем и жарим около минуты. Подаем с медом, вареной сгущенкой или соленой карамелью.
Понадобится:
Пшенка- 2/3 стакана;
Тыква- 150 гр;
Вода- 200 мл;
Молоко- 200 мл;
Сливочное масло- 50 гр;
Мёд- 2 ст. л.;
Изюм - горсть;
Соль- щепотка.
Как готовить:
Промываем пшенную крупу, добавляем к ней порезанную кубиками или потертую на терке тыкву. Солим, заливаем водой, варим около 15 минут. Вливаем молоко, доводим до кипения и варим еще 15 минут на слабом огне под крышкой. В готовую кашу добавляем сливочное масло, мед, предварительно замоченный изюм или орешки. Можно оставить кашу настаиваться на ночь под крышкой, накрыв полотенцем - тогда изюм можно предварительно не размачивать, просто промыть. Утром блюдо будет еще более ароматным и насыщенным.
3. Картофельные драники с лососем и рикоттой
Понадобится:
Сыр (рикотта) - 250 гр;
Картофель - 3 шт;
Цукини или кабачок - 1 шт;
Морковь - 2 шт;
Лосось (слабосоленый или копчёный) - 150 гр;
Яйца - 1 шт;
Крахмал - 100 гр;
Мука - 100 гр;
Масло (растительное) - 40 мл;
Соль - щепотка;
Черный молотый перец - по вкусу;
Как готовить:
Овощи натираем на тёрке, соединяем с крахмалом, мукой и яичным желтком. Солим, перчим, все хорошо перемешиваем. Формируем небольшие оладушки и обжариваем их на разогретой сковороде на растительном масле 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). На готовые драники сверху кладем ложку рикотты и ломтик лосося. Наслаждаемся завтраком!
Понадобится:
Мука - 220 гр;
Соль - щепотка;
Корица молотая - 1 ч.л.;
Куркума молотая - 1,5 ч.л.;
Мускатный орех - ½ ч.л.;
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.;
Тертая тыква - 160 гр.;
Растительное масло - 170 мл.;
Яйца - 3 шт.;
Сахар - 220 гр.;
Как готовить:
Просеиваем вместе все сухие ингредиенты, кроме сахара. Сахар взбиваем в отдельной миске с яйцами до пышной стойкой пены. Струйкой вливаем в яичную смесь растительное масло, затем добавляем в несколько этапов всю сухую смесь. Хорошо перемешиваем, добавляем натертую на мелкой терке тыкву, снова перемешиваем до однородности. Выпекаем 40 минут при 180 градусах в смазанной сливочным маслом форме. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой по трафарету, делаем глазки и носик из изюма или ягод, ушки - из листьев. Лисичка готова!
2. Тарт-татен с карамелизированными яблоками
Понадобится:
Яблоко - 3 шт;
Ванильный сахар - 15 г;
Корица - по вкусу;
Сахар - 1 стакан;
Сливочное масло - 150 гр.;
Бездрожжевое слоеное тесто - 200 гр.
Как готовить:
Моем и чистим яблоки, режем на небольшие кусочки или колечки. Чтобы яблоки не темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком. Растапливаем на сухой сковороде сахар, но ни в коем случае не мешаем его, чтобы он не склеился в комок. Когда весь сахар растопился, добавляем в сковороду сливочное масло, перемешиваем. В получившуюся карамель кладем нарезанные яблоки и обжариваем несколько минут до мягкости.
Выкладываем начинку на смазанное сливочным маслом дно формы, накрываем тонким слоем теста. Накалываем тесто вилкой и выпекаем 45 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Подаем в перевернутом виде (начинкой вверх) горячим с шариком сливочного мороженого сверху.
3. Киш с семгой и брокколи
Понадобится:
(для теста)
Яйца - 1 шт.;
Соль - щепотка;
Сливочное масло (холодное) - 80 гр.;
Мука - 160 гр.;
(для начинки)
Семга (филе охлажденное) - 300 гр.;
Брокколи - 150 гр.;
Яйца - 3 шт.;
Сливки (10%) - 150 мл.;
Сыр моцарелла мини - 1 упаковка;
Соль - по вкусу;
Мускатный орех - по вкусу.
Как готовить:
Замешиваем тесто: для этого нам нужно быстро перетереть руками холодное сливочное масло с мукой до рассыпчатой крошки. Очень важно не затягивать процесс, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Взбиваем вилкой яйцо с солью до однородности, добавляем к песочной крошке и быстро перемешиваем. Собираем тесто в шар, кладем в пакет и убираем на полчаса в холодильник. Когда тесто охладится, раскатываем его чуть больше размера формы, чтобы иметь возможность сформировать бортики. Застилаем дно формы пергаментом или смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто с бортиками по краям. Накалываем вилкой, чтобы оно не взувалось при выпекании и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Пока основа выпекается, готовим начинку. Очищаем рыбку от костей, нарезаем небольшими кубиками. Брокколи отвариваем в кипящей воде 3-5 минут, также нарезаем. Яйца взбиваем со сливками, солью и мускатным орехом. Выкладываем начинку на испеченную основу, заливаем яичной смесью, добавляем, немного утапливая, шарики моцареллы. Выпекаем 40 минут при 180 градусах (начинка должна хорошо загустеть и подрумяниться по краям). Готовый пирог можно есть как горячим, так и холодным.
1. Запеченный инжир с творожным сыром и орешками
Понадобится:
Инжир - несколько средних или больших плодов;
Орехи измельченные - по вкусу;
Сливочный сыр без добавок - количество зависит от количества и размеров инжира;
Мед - по вкусу;
Как готовить:
Делаем надрезы на инжире крест-накрест - примерно до середины фрукта. Внутрь кладем творожный сыр, запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, 10 минут. Достаем, поливаем медом и подаем на стол.
2. Паштет с жареным багетом, бураттой и малиновым соусом
Понадобится:
Утиный или куриный паштет - 1 баночка;
Сыр буратта или страчателла - 1 упаковка;
Малиновый соус или варенье - 50 гр.;
Багет французский или просто мягкий белый хлеб - 1 шт.;
Растительное масло - для жарки.
Как готовить:
Поджариваем хлеб на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем на плоскую тарелку мягкий сыр, рядом кладем паштет и малиновый соус. На получившиеся ломтики горячего багета кладем вместе сыр, паштет и соус. Получается очень интересное сочетание!
Потребуется:
Початки кукурузы - 4 шт.;
Сыр чеддер - 80 гр.;
Сливки 33% - 40 мл.;
Сыр пармезан - 40 гр.;
Соль - по вкусу;
Молотый черный перец - по вкусу;
Зелень свежая - небольшой пучок для украшения.
Как готовить:
Отвариваем кукурузу около 45 минут, затем отправляем еще на 10 минут в духовку при 180 градусах. Разрезаем сыры и растапливаем их на сковороде. Добавить к сыру сливки - получится густой соус. Разрезаем кукурузу на небольшие части, накалываем на шпажки и окунаем в сырную смесь. Посыпаем тертым пармезаном и мелко нарезанной зеленью.
1. Марокканский чай
Понадобится:
Лимон или лайм - 1 шт.;
Зеленый чай - щепотка;
Цедра апельсина - 1 шт.;
Корица - несколько палочек;
Свежая мята - веточка;
Гвоздика - щепотка.
Как готовить:
Завариваем некрепкий зеленый чай, добавляем веточки мяты, мелко порезанную или натертую на терке апельсиновую цедру, дольки лимона, гвоздику, корицу по вкусу. По необходимости разбавляем кипятком, настаиваем 5-7 минут. Можно добавить тростниковый сахар или мед. Напиток готов!
Понадобится:
Куркума молотая - 1 ч.л.;
Молотая корица - 1/3 ч.л.;
Молотый имбирь -1/3 ч.л.;
Кардамон - 1/3 ч.л.;
Кипяток - 2/3 чашки;
Холодное кокосовое или коровье молоко (сливки) - ½ чашки;
Мед или сахар - по желанию.
Как готовить:
Смешиваем все сухие специи, заливаем кипятком. Холодное молоко или сливки взвиваем, выливаем сверху на получившийся пряный напиток. По желанию добавляем сахар или мед, украшаем звездочкой бадьяна.
Понадобится:
рябина - 20 гр.;
вода - 300 мл.;
сахар - 25 гр.;
чай черный- щепотка;
бадьян, корица - по вкусу.
Как готовить:
Заливаем рябину кипятком, даем настояться 10 минут. Добавляем чайную заварку, оставляем еще на 10 минут. Процеживаем и подаем с сахаром, так как рябиновый чай имеет слегка горьковатый вкус, палочкой корицы и звездочкой бадьяна.
Для того, чтобы сохранить больше витаминов, можно не запаривать рябину, а заморозить (чтобы избавиться от горечи), а затем разморозить и выжать из ягод сок. Он хорошо сочетается с отваром шиповника или чабреца, его можно добавлять к горячему заваренному чаю или любому другому любимому напитку.