Московские и санкт-петербургские ресторанные сети активно открывают заведения в разных городах РФ, так как у россиян растет спрос на качественную кухню. О своих планах по развитию в регионах заявили Tigrus Group (рестораны «Остериа Марио», «Швили», Zest, «Бар BQ»), «Мясо и Рыба», «Якитория» и другие.
В компаниях отмечают, что развитие в регионах «станет ключевым драйвером на ближайшие три-четыре года». Экспансию сети планируют начать с городов-миллионников.
Так за 2023 года «Тигрус» откроет 20 ресторанов, а в 2024 году - 20-24 точки. Хенрик Винтер, владелец компании, подчеркнул: «Открывать заведения в регионах будем преимущественно по франшизе. Это привлекательный формат развития — мы разработали эффективную модель работы: возврат инвестиций составляет 22—32 месяца, что довольно быстро для ресторанного бизнеса. Спрос на франшизу в регионах высокий, при этом у нас нет закрытых точек по такой модели работы».
Михаил Гончаров, основатель «Теремка», поделился: «У нас есть интерес в региональном развитии, но в последние пару лет произошла задержка по выходу в новые города России. Мы думаем открыть в региональных городах два-три тестовых ресторана в 2024 году. Если бизнес будет развиваться, то на следующем этапе уже в 2025-м мы откроем в городах еще 10 новых точек». Инвестиции в открытие одного ресторана составят 22-26 млн рублей.
Сергей Миронов, основатель «Мясо и рыба», рассказал: «Компания планирует открыть во всех крупных городах России по одному ресторану. Сейчас есть запрос на франшизу «Мясо и рыба» в четырех городах». В открытие одного ресторана может стоить партнеру 100 млн рублей.
Александр Муратов, директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория», сообщил, что на данный момент ведутся переговоры об открытии заведений с несколькими партнерами в регионах России и в странах СНГ: «Рост популярности ресторанов в регионах подтолкнуло развитие внутреннего туризма на фоне ограничения зарубежных поездок, это привело к увеличению турпотока в регионы и росту трат на качественный отдых». Запуск одной точки обойдется партнеры в 15-50 млн рублей.
Михаил Бурмистров, генеральный директор «Infoline-Аналитики» отметил: «С одной стороны, спрос смещается в сторону заведений быстрого питания, которые выбирают гости, когда хотят перекусить, с другой, очень активно развивается сегмент готовой еды в ритейле, а цены в ресторанах растут быстрее, чем в сетях. Все это может оттолкнуть потенциальных гостей заведений, особенно в регионах, где доходы ниже».
Напомним, ранее ShopAndMall.ru представил список российских ресторанных сетей, ведущих активную экспансию за рубеж.
*Фото: kuntsevoplaza.ru
