Готовить блюда из пасты в виде гнезд быстрее и удобнее, чем из обычных макарон. Гнезда не требуют предварительного отваривания, их достаточно уложить на сковороду вместе с начинкой и сразу потушить все в соусе.
Чтобы мясной фарш получился достаточно плотным, но успел впитать соки овощей, их в этом рецепте предварительно обжаривают отдельно и добавляют в сырое мясо.
⠀
Ингредиенты (на 4 порции):
• Макароны (гнезда) — 250 г;
• Фарш — 200 г;
• Морковь — 1 шт. (90 г);
• Репчатый лук — 0.5 шт. (40 г);
• Чеснок — 1 зубчик (5 г);
• Оливковое масло — 1 ст. л. (17 г);
• Томатный соус — 70 мл (70 г);
• Вода — 0.5 стакана (100 г);
• Черный перец молотый — 0.5 ч. л. (2.5 г);
• Соль — 2 щепотки (2 г);
• Пармезан — 50 г
⠀
Рецепт:
1. Почистите и помойте лук, морковь и чеснок. Разбавьте томатный соус водой, хорошо размешайте.
Подготовьте терку, пресс для чеснока, миску для смешивания фарша с овощами и сковороду с высокими бортиками и крышкой. Натрите сыр для подачи.
Фарш для этого блюда можно при желании приготовить самостоятельно из любого мяса, включая курицу или индейку.
2. Морковь натрите на мелкой или средней терке. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
3. Поставьте сковороду на огонь выше среднего, разогрейте в ней оливковое масло. Отправьте в масло лук и морковь, обжарьте овощи до легкого золотистого оттенка.
Вместо такой зажарки в фарш можно положить измельченные свежие петрушку и укроп.
4. Выложите мясной фарш в миску. Добавьте к нему обжаренные овощи, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте фарш до однородной плотной массы.
Мясной фарш также можно обжарить вместе с овощами и положить в гнезда уже готовым. Но стоит помнить, что в этом случае он будет плохо лепиться и не будет держать в гнезде форму шара.
5. Слепите из фарша шарики размером 3-4 см. Разложите на сковороде гнезда из лапши, в центр каждого гнезда поместите шарик из фарша.
6. Поставьте сковороду на огонь чуть выше среднего. Налейте в сковороду томатный соус, разбавленный водой. Дождитесь, когда соус закипит. Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду с гнездами крышкой и тушите их примерно 20 минут до готовности лапши.
Вместо томатного соуса можно взять пюре из помидоров, предварительно их немного подсолив и добавив щепотку сахара. Также соус можно сделать из 1 ст. л. томатной пасты, разбавив ее водой в пропорции 1:4. В этом случае добавлять еще воды при заливке лапши не нужно.
⠀
Разложите по 1-2 гнезда на каждую тарелку. Посыпьте порции тертым пармезаном (вместо пармезана подойдет любой другой твердый сыр).
