27-28 сентября 2023 года в Москве прошла XXI Международная бизнес-конференция Мельница - 2023 . В ходе конференции были рассмотрены вопросы обеспечения отрасли зерновым сырьем, состояние и перспективы развития отечественного мукомолья, техническое оснащение предприятий. Участники отметили, что объем пшеницы урожая 2023 года практически в 2 раза превышает внутренние потребности Российской Федерации, мукомольные предприятия способны при необходимости нарастить выпуск продукции дополнительно на 3-4 млн. тонн в год, техническое оснащение заводов и комбинатов позволяет выпускать продукцию по качеству превосходящую требованиям международных стандартов. Экспорт муки показал значительный рост - до 350% в объемном выражении за 2022 год и с дальнейшим увеличением еще на 13-15% в 2023 году. Вместе с тем существуют определенные проблемы развития ржаного мукомолья, связанные с тем что производство ржи, как более низкорентабельной по сравнению с пшеницей культуры, в последние годы сокращается. Отчасти это связано также и с изменением климата - посевные площади, на которых ранее выращивание пшеницы было рискованным, в настоящее время из-за смягчения климата становятся все более пригодными для этой культуры. По этим причинам общий объем производства ржи лишь незначительно превышает внутренние потребности РФ. При таких условиях снижение общего объема производства ржи из-за сокращения посевных площадей и/или неурожая создает напряжение в обеспечении мукомольных предприятий рожью мукомольных кондиций (1и 2 классов). Эта ситуация была обсуждена мукомолами и на самой конференции и на брифинге 29 сентября, проведенного по её итогам. При этом обсуждение носило дискуссионный характер и имело цель заблаговременно обратить внимание мукомолов и хлебопеков на складывающуюся ситуацию, а также предложить пути её решения, в том числе и при содействии органов госуправления. К большому сожалению, ряд СМИ фактически проигнорировал отмечавшиеся факты стабильного обеспечения потребителей высококачественной мукой и крупяной продукцией, устойчивого состояния российского мукомолья, достижениями в экспорте, однако подали озабоченность мукомолов по ржи в виде глобальной катастрофы. При этом, судя по повторяющейся из публикации в публикацию одной и той же терминологической ошибке, просто перепечатывали друг у друга, совершенно не понимая ни суть проблемы, никакой результат дадут эти поверхностные публикации. Во избежание кривотолков, Российский союз мукомольных и крупяных предприятий сообщает, что негативные тенденции в производстве ржи имеют место, производству этой культуры необходимо уделять повышенное внимание, но эффект от этих процессов в случае непринятия мер, проявится не в ближайшие месяцы и даже не в ближайшие несколько лет и паника, поднятая отдельными ретивыми, но мало компетентными СМИ совершенно не имеет под собой оснований. Урожай ржи в 2023 году оценивается минимум в 1,8 млн тонн. При потребности страны в 1,3 - 1,4 млн тонн ржаной муки с выходом до 90% (о чем говорилось на брифинге), потребное количество продовольственной ржи составляет примерно 1,6 млн тонн. С учетом переходящего остатка прошлого года и нынешнего урожая продовольственной ржи 1-3 классов достаточно для производства муки в требуемом объеме. При этом следует иметь ввиду, что для обеспечения выработки муки в соответствии с требованиями ГОСТ рожь 3 класса должна включаться в помольную партию лишь в ограниченном количестве. Союз ожидает рост цены на выпускаемую ржаную муку, однако это связывается не с дефицитом ржи, а со сложившимися минимальными за последние годы ценами на рожь у сельхозпроизводителей на уровне 7000-8000 рублей за тонну. Исходя из реальных затрат, по их мнению, справедливая цена должна составлять не менее 10000 рублей за тонну. Однако, и в этом случае, учитывая, что среднедушевое потребление ржаной муки в РФ составляет всего около 10 кг. в год (11 кг. в зерновом эквиваленте), затраты на сырьевую составляющую, которые сейчас ровны 80-90 рублям в год, дополнительный расход на одного жителя страны при цене ржи 10000 рублей за тонну не превысит 30 рублей в год, а для среднестатистической семьи из 4-х человек - не более 120 рублей в год. В заключении Союз призывает отдельные средства массовой информации не пытаться поймать рыбку в мутной воде , а вдумчиво относиться к излагаемым экспертами фактам и транслировать их в неискаженном виде, не будоража общественное мнение недостоверными псевдосенсациями. Управление делами Российского союза мукомольных и крупяных предприятий
