Мурманчане знают, как сделать малосольный шедевр из любой красной рыбы: они используют метод семужного посола. Рыба засаливается прямо в банках и прекрасно переносит длительное хранение без потери вкуса. В процессе засолки аромат и вкус рыбы получаются невероятно насыщенными. Посмотрим способ на примере кеты. Ингредиенты: 3,5 кг филе кеты 140 граммов крупной соли 100 граммов сахара
Пошаговый рецепт: Кету берем свежую, убираем голову и плавники. Промываем внутри, затем разрезаем на две части и получаем почти готовое филе. Никакие кости на этом этапе выбирать не надо, просто режем кету на среднего размера кусочки, шириной примерно 2-3 сантиметра. В отдельной миске смешиваем соль и сахар.
Получившейся засолочной смесью засыпаем рыбу. Теперь стерилизуем трехлитровую банку. Закладываем рыбу в банку, чем плотнее тем лучше, закрываем крышку. Оставляем на 40 дней на нижнюю полку холодильника, после чего можно снимать первую пробу. Обратите внимание: малосольная кета хранится как минимум год в той же банке.
Вкуса рыба не потеряет. Мы рекомендуем засаливать рыбы сразу побольше. Кета семужным посолом расходится очень быстро.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
