Пирог на скорую руку, когда времени нет, а сладкой выпечки очень хочется. Прекрасная рыхлая структура и хрустящая корочка с россыпью грецких орехов - к чаю, кофе, молоку идеально.
Никаких хитрых или недоступных ингредиентов. Тесто для этого быстрого пирога замешивается из варенья, без яиц и выпекается в духовке на раз - два.
https://www.youtube.com/watch?v=bF-_hb4lG3I
Подготовить ингредиенты для быстрого пирога с вареньем без яиц в духовке.
Варенье должно быть густым, иначе нарушится соотношение жидких и сухих ингредиентов. Я беру густое яблочное варенье или повидло. Делала и с брусничным, и с черничным - просто меняется вкус и цвет пирога.
Орехи лучше всего грецкие. Пробовала делать и с фундуком, и с миндалем, но грецкие оставляют наилучшее впечатление.
Про сахар. Лично я не добавляю. Пирог получается довольно спокойного вкуса, не для сладкоежек. Но вы смотрите сами - попробуйте чуточку теста перед выпечкой. Если оно вам кажется недостаточно сладким, то можно добавить ложки 2-3 сахара или 1-2 сахарной пудры.
Поместить в миску все жидкие ингредиенты: кефир, растительное масло и яблочное варенье.
С помощью венчика все перемешать до однородной массы. Взбивать ничего не надо, просто перемешать.
Соединить все сухие ингредиенты: муку, соду и корицу. Просеять через сито. Благодаря этому не будет никаких комочков, которые могут образоваться при длительном или неправильном хранении муки, а также соды или корицы. Если вы уверены и видите, что все с вашими сыпучими ингредиентами хорошо, то этот шаг можно
пропустить.
Порубить грецкие орехи. Не надо их сильно измельчать или еще хуже - пользоваться блендером. В этом случае кусочки будут совсем маленькие, что нежелательно. Они должны чувствоваться в пироге и приятно похрустывать.
Если ваши грецкие орехи не были предварительно обжарены, то лучше это сделать. При обжарке орехи становятся более хрустящими и ароматными, вкус заметно улучшается.
Включить духовку на 180 градусов.
В миску к жидким ингредиентам добавить сухие и всыпать грецкие орехи, немного оставив на присыпку верха теста.
Если хотите получить более ароматный пирог, то можно добавить цедру лимона или апельсина. Также хорошо подойдет ваниль. Она может быть в любом виде: ванильный сахар, паста или эссенция.
Все перемешать до однородности. В итоге сам процесс приготовления теста у вас займет буквально 5-10 минут.
Попробуйте на сладость. Если хочется больше, то можно добавить пару ложек сахара или пудры.
Выложить тесто в форму. Я, чаще всего, делаю в классической, силиконовой форме для выпечки. Пирог к ней не прилипает, и не надо ни смазывать саму форму, ни пользоваться бумагой для выпечки.
Сверху присыпать пирог небольшим количеством оставшихся орехов.
Выпекать быстрый пирог с вареньем без яиц в разогретой духовке около 35-40 минут.
Проткните пирог зубочисткой. Если она вышла совершенно сухой, без малейших комочков теста, то все в порядке, пирог готов.
Если вдруг видите в процессе выпечки, что верх начал слишком быстро румяниться и темнеть, то прикройте его фольгой.
Дать пирогу постоять минут 10- 15 в форме, а уже после выбрать его на решетку и дождаться полного остывания. Не спешите его тут же вытаскивать, поскольку он довольно нежный, рыхлый и запросто может треснуть.
Быстрый пирог с вареньем готов. Без яиц, сливочного масла и всяческого взбивания до бела или до плотных пик тоже можно получить воздушный и легкий пирог. Минимум активного времени, и нежный пирог с хрустящим верхом готов. С молоком или чаем - со всем этот пирог прекрасен. Приятного вам всем чаепития!
