Традиционная тосканская кухня отличается изысканными рецептами и необычным кулинарным подходом к приготовлению различных блюд. В Тоскане, области в Центральной части Италии, особенно почитают такие продукты, как оливковое масло, бобы, мясо "от носа до хвоста" и хрустящий хлеб. Приготовьте очень вкусный и сытный тосканский грибной суп с фасолью и подайте это ароматное блюдо с чесночными гренками.
⠀
Ингредиенты (на 6 порций):
• Красная фасоль - 400 г;
• Грибы — 500 г;
• Чеснок — 4 зубчик (20 г);
• Перец чили — 1 шт. (15 г);
• Лавровый лист — 1 шт. (1 г);
• Оливковое масло — 4 ст. л. (68 г);
• Черный перец молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Вода — 2 л (2000 г)
Для подачи:
• Петрушка — по желанию;
• Чесночные гренки — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Подготовьте продукты для супа. Замочите фасоль в воде комнатной температуры на 6-8 часов для размягчения. Чеснок почистите, мелко порубите вместе с перцем чили. Грибы помойте или разморозьте.Совет: Для приготовления выбирайте мелкую фасоль. Крупные бобы после варки станут еще больше.
2. Подготовьте основу для супа. Выложите бобы в кастрюлю, влейте воду. Доведите до кипения, варите 20 минут на среднем огне. Посолите. Спустите лавровый лист. После этого половину отварной фасоли измельчите с помощью блендера в пюре и выложите обратно в кастрюлю.
3. Обжарьте грибы. Влейте в сковороду оливковое масло. Выложите половину чеснока и перец чили. Жарьте пару минут до коричневого цвета. Затем уберите из сковороды. К маслу с ароматом чеснока и перца добавьте грибы. Готовьте до румяной корочки 15-20 минут. Посолите.
4. Завершите приготовление тосканского грибного супа с фасолью. В кастрюлю к бобам и бульону выложите обжаренные грибы. Перемешайте, поперчите. Всыпьте оставшийся чеснок. Готовьте еще 10 минут.
⠀
Посыпьте тосканский грибной суп с фасолью зеленью петрушки. Дайте настояться 10 минут и подавайте с чесночными гренками.
