Булгур с вешенками — необыкновенно вкусное и душистое блюдо. По составу эти грибы похожи на мясо. Они содержат много белка и тот же набор витаминов. Еще одна особенность вешенок состоит в том, что после термической обработки они сохраняют свою плотную структуру и не раскисают. Блюдо по этому рецепту получается питательным и легким одновременно. Готовится с большим количеством овощей и специй.
⠀
Ингредиенты (на 5 порций):
• Булгур — 1 стакан (180 г);
• Вешенки — 200 г;
• Баклажан — 1 шт. (210 г);
• Кабачок цукини — 1 шт. (200 г);
• Помидор — 1 шт. (80 г);
• Вода — 2.5 стакан (500 г);
• Чеснок — 1 зубчик (5 г);
• Оливковое масло — 3 ст. л. (51 г);
• Карри — 1 ч. л. (4 г);
• Молотая корица — 0.5 ч. л. (2 г);
• Сушеный тимьян / чабрец — 0.5 ч. л. (1 г);
• Сушеный орегано (душица) — 0.5 ч. л. (2 г);
• Черный перец молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу
Для подачи:
• Зеленый лук — 10 г
⠀
Реуепт:
1. Грибы ополосните, удалите ножки. Нарежьте средними ломтиками. Баклажан и цуккини помойте, почистите, нарежьте крупными кусочками. Помидор помойте и нарежьте кубиками. Чеснок почистите, измельчите. Зеленый лук помойте и порежьте.
2. Подготовьте овощи. В сковороду влейте оливковое масло и поставьте на медленный огонь. Всыпьте корицу и карри. Нагревайте в течении 1-2 минуты. Выложите баклажан, цуккини, помидор, вешенки. Добавьте тимьян, орегано, соль. Огонь увеличьте до среднего и обжаривайте все 2-3 минуты, постоянно помешивая.
3. Приготовьте булгур с вешенками. Переложите овощи с грибами в кастрюлю. Всыпьте булгур, влейте горячую воду, добавьте соль и перец. Перемешайте. Готовьте на среднем огне 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки огонь убавьте и всыпьте чеснок.
⠀
Подавайте булгур с вешенками с зеленым луком.
