Марокканский суп Харира кулинары называют «шелковым» из-за его насыщенной, нежной текстуры. Суп всегда получается очень густым и сытным, это один из лучших вариантов осенних и зимних согревающих похлебок. Вкусом же Харира превосходит не только харчо, но и солянку.
Ингредиенты: Баранина на кости - 700-900 г Нут - 150 г Лук - 3 шт Морковь - 1 шт Стебель сельдерея - 70 г Петрушка стебли - 1 пучок Кинза - 1 пучок Зира - 1 ч. ложка Куркума - 0.5 ч. ложки Корица - 1 палочка Томаты польпа - 1 банка Красная чечевица - 2 ст. ложки Макароны паутинка - 1 ст. ложки Соль - по вкусуперец - по вкусу Цедра лимона - по вкусу
Пошаговый рецепт: Баранину перекладываем в трехлитровую кастрюлю и заливаем водой. Добавляем небольшую луковицу, морковь, ставим на плиту и отвариваем до готовности мяса. Не забывайте снимать шумовкой появляющуюся пенку. В чистом сотейнике до полуготовности отвариваем нут. В другой кастрюле на растительном масле обжариваем сельдерей и две нарезанные мелко луковицы.
Кладем к ним зиру, имбирь, корицу, помидоры, шинкуем сюда же зелень. Прогреваем все вместе две минуты, кладем нут. Следом вливаем бульон. Ставим кастрюлю на плиту и отвариваем уже до готовности нута. Как только он станет мягким, засыпаем чечевицу и кладем макароны.
Просто для аромата натираем в кастрюлю немного цедры, перемешиваем. Теперь в тарелки на дно выкладываем кусочки отварной баранины, заливаем бульоном и подаем. Подайте суп со свежим хлебом. Харира получилась очень сытной, одной тарелки хватит до самого вечера.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
