Недорогая рыба при жарке никогда не раскроет весь вкус полностью. Минтай и хек лучше готовить иначе, томленым в соусе. Этот вариант исключает надоедливый запах по всей кухне, а рыба быстро становится сочной и очень вкусной: многие предпочитают подобные соусы даже жареной семге.
Ингредиенты: Хек - 1 кг Лавровый лист - 2 шт. Черный перец - 8-10 шт. Соль - по вкусу Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Мука - 1 ст.л. Рыбный бульон - 1 стакан Сметана - 150 г Соль, черный молотый перец - по вкусу Щепотка сахара для баланса вкусов
Пошаговый рецепт: Подготовьте 1 кг хека, очистив его от чешуи и обрезав плавники на спине и на брюшке. Нарежьте хека на достаточно большие кусочки, отправьте его в кастрюлю. Добавьте пару лавровых листов и несколько горошин перца в кастрюлю с рыбой. Подсолите по своему вкусу. Залейте рыбу водой, чтобы она была полностью покрыта жидкостью, и варите под крышкой, примерно 15 минут после закипания.
Всковороде на растительном масле обжарьте мелко нарезанную луковицу и тонко нарезанную морковь. Добавьте 1 столовую ложку муки в сковороду и перемешайте для приготовления густого соуса. После приготовления соуса, перелейте в него 1 стакан бульона из кастрюли с рыбой. Добавьте 150 граммов жирной 20% сметаны, добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист.
Если сметана кислая, добавьте немного сахара, это сбалансирует вкус. Теперь из остывшей рыбы удалите кости и выложите кусочки хека в соус. Накройте сковороду крышкой и протушите рыбу в соусе еще около 5 минут. Подавайте рыбу с картофельным пюре, отварным рисом или пшеничной кашей.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
