Всем нам знакомо это чувство: вы приехали в новую страну, пошли пообедать с другом или коллегой, а когда принесли счет, наступила неловкая тишина, и вы поняли, что совершенно не знаете, как и сколько нужно давать чаевых.
Для тех из нас, кто не склонен к математике, подсчет в уме соответствующих сумм «Trinkgeld» может быть пугающим, особенно если вы не уверены, что считается вежливым и в каких ситуациях.
Читайте также: Скупы ли немцы на чаевые?
Должен ли парикмахер получить чаевые за хорошо выполненную работу, и сколько нужно дать носильщику за то, что он донес тяжелый чемодан до вашего номера в отеле? Считается ли 5% «дешевыми» в ресторане или это стандарт для обычного обслуживания?
По словам эксперта по этикету и консультанта по коммуникациям Нандине Мейден, когда речь заходит о чаевых в Германии, многое зависит от личного выбора, но, тем не менее, важно знать основные правила.
«Самое главное, что должны знать люди, – это то, что чаевые в Германии не являются обязательными, поэтому вы можете давать людям чаевые, но не обязаны».
«Это отличается, например, от США, где это действительно обязательно, когда вы идете в ресторан – вы просто обязаны дать чаевые. Здесь это зависит от вас, и это немного зависит от ситуации и от того, сколько денег вы уже потратили в этой ситуации».
В некоторых случаях, таких как быстрый эспрессо в местном кафе, обычно достаточно простого «сдачи не надо», добавляет она.
В других ситуациях, например, во время ужина с друзьями или клиентами, когда вы заказали определенный столик, получили рекомендации по выбору вина или сделали сложный заказ с учетом особых диетических требований или аллергии, отказ от чаевых будет считаться «несправедливым», говорит Мейден, особенно если вы получили терпеливое и дружелюбное обслуживание.
В отличие от других стран, где чаевые составляют большую часть дохода официанта, в Германии разумными чаевыми считаются от 5 до 10 %.
В этих пределах, говорит Мейден, «вы сами решаете, насколько вы хотите отметить то, что официант сделал для вас за столом».
Помимо уровня обслуживания, стоит также учитывать сумму, которую вы уже потратили на еду и напитки, а также то, как много вы общались с обслуживающим персоналом.
«Конечно, если вы потратили много денег, было бы неплохо оставить официанту немного больше, но если вы просто ели пиццу и салат со своим другом – ничего особенного – и официант не так много с вами общался, то что-то вроде 5–6 % будет абсолютно нормально», – объясняет эксперт по этикету.
Читайте также: Чаевые в ресторанах Германии: основные правила
Хотя официанты много работают и часто имеют скромную зарплату, в Германии им не платят меньше минимальной зарплаты – поэтому 15–20 %, которые являются нормой в США, в немецких ресторанах считаются чрезвычайно щедрыми.
Как говорит один местный гид из службы бронирования отдыха Culture Trip: «Чаевые в ресторане в размере 5 или 10 % ценятся, а 15 % считаются очень щедрыми. Все, что сверх этого, – просто по-американски!»
Тем не менее, несмотря на то, что большие чаевые являются необычными, они все равно приветствуются обслуживающим персоналом – особенно если впечатления от обслуживания были действительно выдающимися.
Мейден сравнивает это с посещением вечеринки, устроенной другом в честь особого события, на которую можно принести чуть более дорогой подарок, чем обычно.
«Вы можете думать так же, когда ходите в рестораны: если кто-то выдающимся образом выступил перед вами, и вы устроили там грандиозную вечеринку, то, конечно, это абсолютно ваше дело – дать больше денег, если вы этого хотите».
Помимо размера чаевых, существует множество других небольших правил, которые необходимо соблюдать, когда речь идет о вежливости в ресторане или в других ситуациях обслуживания.
Как правило, в Германии люди учитывают размер чаевых в сумме, которую они дают официанту, когда приходит время рассчитываться.
Например, вы можете дать официанту 50 евро при счете в 45 евро и сказать: «Stimmt schon», что означает: «Отлично» или «Оставьте сдачу».
К этому может быть трудно привыкнуть людям, которые привыкли спокойно оставлять чаевые на столе, чтобы официант потом нашел их.
Однако, по словам Мейден, есть один основной пример места, где вы вполне имеете право быть более осмотрительным в отношении суммы, которую вы оставляете: особенно шикарные или элитные рестораны.
В таких заведениях вы можете обнаружить, что ваш счет приносят на подносе или в небольшой коробке, и вы можете оставить сумму (включая чаевые) там перед уходом.
А какие социальные нормы следует соблюдать, когда речь идет о разделении счета? Будут ли вас считать скупердяем за то, что вы настаиваете на оплате только своей доли?
Если, например, один или несколько участников вечеринки не едят закуски или не пьют вино, будет справедливо, если каждый будет оплачивать свою еду и напитки сам, но в ситуациях, когда друзья регулярно ходят вместе поесть, часто нет смысла спорить из-за пары евро.
Еще одна проблема, которая может смутить и даже раздражить иностранцев, – это трудности с получением водопроводной воды в немецких ресторанах, хотя Мейден объясняет, что на это есть своя причина.
«Люди должны знать, что рестораны обычно зарабатывают на напитках, а не на еде, потому что покупка продуктов, их обработка и приготовление стоят довольно дорого», – говорит она. «Поэтому в некоторых ресторанах может быть немного неловко, если вы попросите воду из-под крана, но, насколько я знаю, вам ее принесут».
И снова здесь вступает в игру здравый смысл. Сидеть за столом в течение двух часов и просить воду из-под крана может считаться довольно невежливым («Я бы так не сделала», – говорит Мейден), но если вы оказались в ситуации, когда вам отчаянно не хватает денег и нужно где-то подождать друга в холодный и дождливый день, вас вряд ли выгонят за это. Просто будьте готовы выдержать один или два неодобрительных взгляда со стороны персонала.
Помимо ресторанов, в Германии есть еще несколько ситуаций, когда давать чаевые принято, но не обязательно.
Если вам сделали отличную стрижку или массаж, вы наслаждаетесь поездкой с дружелюбным таксистом, вам доставили еду или вы посетили интересную экскурсию (особенно «бесплатную»), всегда приятно дать здоровые чаевые или хотя бы округлить счет.
Дополнительные услуги в отелях – например, помощь в доставке багажа в номер – также следует отметить небольшим количеством Trinkgeld.
Конечно, простой подъем на лифте с небольшим дорожным чемоданом можно вознаградить одним-двумя евро, но портье отеля, которому приходится преодолевать как минимум один лестничный пролет, чтобы помочь целой семье с багажом, заслуживает более щедрого вознаграждения.
«Мне было бы стыдно в такой ситуации, если бы я не дала кому-то чаевые, потому что это приятный поступок, и часто отели больше не нанимают людей для таких задач, поэтому ему, возможно, пришлось закрыть стойку регистрации, чтобы подняться с вами в номер», – говорит Мейден.
«Я думаю, что иногда мы сами создаем свое будущее и то, как мы хотели бы жить вместе, поэтому это своего рода роскошь, когда люди приносят наш багаж и делают что-то для нас, и мы должны это признать».
Это также может показаться немного скупым, если вы остановились в особенно дорогом заведении и не отложили немного денег на чаевые.
«Вы останавливаетесь в роскошном отеле и тратите, возможно, 250 евро за ночь на номер, и у вас нет одного или двух евро на то, чтобы кто-то принес ваш багаж?», – говорит Мейден. «Это то, чего я не могу понять».
Сообщение Эксперт по этикету о чаевых в Германии появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.
