Хлеб и другие продукты с плесенью особенно опасны для детей, беременных женщин и людей со слабым иммунитетом. Об этом рассказали специалисты службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, пишет издание The Sun. По словам врачей, если на хлебе появилась плесень, нужно выбросить всю буханку, а не срезать с нее только пораженную часть. Медики объяснили, что некоторые виды плесени вызывают аллергические реакции и проблемы с дыханием. При определенных условиях плесень производит микотоксины — ядовитые вещества, провоцирующие развитие болезней. Отмечается, что на заплесневелом хлебе может быть несколько разных видов грибка, которые поражают не только верхушку продукта, но и уходят внутрь. «Как правило, колония плесени диаметром сантиметр на поверхности также проникает на сантиметр вглубь пищи», — уточнил эксперт по плесени доктор Патрик Хикки. В отличие от бактерий, плесень не вызывает внезапного пищевого отравления. Однако воздействие некоторых микотоксинов может быть быстрым и острым. «Если человек съест большое количество токсичной плесени, у него может развиться желудочно-кишечное расстройство, печеночная или почечная недостаточность. Это смертельно опасно», — предупредил Хикки.
