Зачем на самом деле солят воду при варке яиц

Многие знают, что при варке яиц в кипящую воду желательно добавлять соль. Однако об истинной роли хлористого натрия в кастрюле догадываются лишь единицы. В этой статье мы раскроем главный секрет соленой воды, а также расскажем, зачем сваренные яйца нужно обязательно класть в холодную воду.

Основные аргументы в пользу соленой воды при варке яиц обычно сводятся к тому, что соль после приготовления способствует их лучшему очищению от скорлупы. На самом деле это не так, и соль никак не влияет скорлупу. Для того чтобы яйца легко чистились, достаточно варить их при слабом кипении. Второй вариант, как бы это не звучало, — использовать яйца не первой свежести.