В последнее время все больше людей стараются вести активный образ жизни и следить за тем, что едят. Но некоторые продукты и блюда оказывают негативное воздействие на окружающую среду. Как передает The American Journal of Clinical Nutrition, исследователи из Университета Тулейн в Новом Орлеане (США) подсчитали углеродные следы шести популярных диет: пескатарианской (рыба в дополнение к кашам, овощам и фруктам), вегетарианской (без мяса, рыбы или курицы), веганской (без продуктов животного происхождения), палеодиеты (фрукты, овощи, нежирное мясо, рыба, яйца, орехи и семена) и кетодиеты (замена углеводов жиром), а также обычного режима питания — с продуктами животного происхождения и углеводами (всеядная диета).
По словам доктора Диего Роуза, впервые эксперты сравнили углеродный след разных систем питания. Популярная кетодиета (она же — кетогенная) оказалась наименее устойчивой. К тому же она предлагает самое низкое качество питания. Самой полезной для природы названа веганская диета, которая имеет наименьший углеродный след, а самой здоровой — пескатарианская.
Чтобы оценить питательную ценность каждой диеты, исследователи использовали данные обследования здоровья и питания граждан, проведенного Национальным агентством общественного здравоохранения США. Ученые пригласили 16 тыс. взрослых добровольцев, опросили их и вывели индекс здорового питания.
Пескатарианская диета была признана лучшей с точки зрения сохранения здоровья. На втором месте — вегетарианская диета, а на третьем — веганская. Интересно, что всеядная диета находится на четвертой позиции, палео — на пятой, а кето — на шестой.
Затем исследователи рассчитали углеродный след для каждого рациона питания. Для этого использовались данные о выбросах, которые получаются в течение жизненного цикла более 300 продуктов. Самый тяжелый углеродный след оказался у кетодиеты, на втором месте — палео, а на третьем — всеядная диета. Четвертой идет пескатарианская, пятой — вегетарианская, шестой — веганская.
Обычной системы питания — или всеядной диеты — придерживаются 86% участников опроса. По подсчетам ученых, если хотя бы треть этих людей перешла на вегетарианство, это привело бы к сокращению такого объема выбросов, который дает один легковой автомобиль в день.
«Изменение климата, возможно, является одной из самых насущных проблем нашего времени. Многие люди должны быть заинтересованы в переходе на растительную диету. Основываясь на наших результатах, можно сказать, что это уменьшило бы углеродной след и в целом было бы полезно для здоровья. Наше исследование также показывает, что есть способ улучшить свое здоровье и сократить количество потребляемых калорий, не отказываясь полностью от мяса», — заявил Диего Роуз.
Ранее Plus-one.ru рассказывал про углеродный след традиционного рождественского ужина в Европе. Приготовление праздничных блюд с мясом дает 70% ежедневного углеродного следа среднестатистического жителя Земли. В частности, пирог с мясом имеет самый большой углеродный след — 6-7 кг. А традиционно шотландское блюдо — хаггис, нипс и татти, которое готовят на день рождения поэта Роберта Бернса, дает след в объеме 3,4 кг углерода. Для достижения целей Парижского соглашения углеродный след каждого блюда на Земле должен быть ниже 0,5 кг, подсчитали эксперты.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram
