В пользе овощей и фруктов не сомневается никто. Они необходимы и в самом юном, и в золотом возрасте. Многие пытаются использовать дары садов и огородов для профилактики и даже лечения ишемической болезни сердца, сахарного диабета, атеросклероза и других грозных недугов. А те, кто хочет со вкусом похудеть, садятся на фруктовые диеты и каждый день пьют фреш или смузи. Но так ли это безопасно?
Какие овощи и фрукты помогают похудеть, в чем искать защиту от старения и болезней, и почему самые полезные продукты не могут заменить лекарства — в новом выпуске «Правда или миф» разбираемся с главным внештатным диетологом минздрава Челябинской области Еленой Афониной.
Фото предоставлено Еленой Афониной
Миф первый: овощи зеленого цвета самые полезные
Приверженцы правильного питания предпочитают белокочанную капусту, брокколи, огурцы, листовой салат и другую зелень. И не зря.
— Зеленые овощи — источник витаминов и минералов. Они содержат антиоксиданты и клетчатку. Все полезные вещества хорошо усваиваются организмом, — обращает внимание Елена Афонина. — Все листовые овощи богаты фолатами. Этот природный элемент благотворно влияет на наш организм и особенно необходим будущим мамам и всем, кто планирует беременность.
Хлорофилл — еще одно достоинство овощей зеленого цвета.
— По своему составу он схож с гемоглобином, но вместо железа содержит магний, — объясняет эксперт. — Хлорофилл способствует повышению уровня кислорода в организме и выведению углекислого газа, очищает кровь и обладает антиоксидантными свойствами.
Фото Юлии Боровиковой
Зеленые овощи — незаменимые продукты в рационе. К тому же они низкокалорийные. Их можно есть практически без ограничений. Чтобы получить больше пользы, овощи лучше употреблять свежими. Во время приготовления некоторые вещества, в том числе хлорофилл, могут разрушаться.
Миф второй: морская капуста защищает от рака
Считается, что водоросли способствуют профилактике онкозаболевания и даже помогают в его лечении.
— Ламинария или бурая водоросль растет в морях и славится большим содержанием йода. Она богата необходимыми человеку микроэлементами и витаминами, а также антиоксидантами. Именно эти вещества замедляют старение, препятствуют возникновению мутаций в клетках, которые приводят к онкозаболеваниям, — комментирует эксперт.
Морская капуста положительно влияет на иммунитет, повышает защитные силы организма. Ее рекомендуется включать в рацион для оздоровления. Однако мы не можем утверждать, что морская капуста гарантирует защиту от рака и тем более недопустимо лечить болезнь водорослями, подчеркивает врач.
Миф третий: вешенки понижают давление
Грибы, которые продаются в наших магазинах, не только вкусные, но и помогают укрепить здоровье. А что по этому поводу думает диетолог?
— Вешенки — действительно хороший продукт, — соглашается Елена Афонина. — Эти грибы богаты белком, в них содержатся незаменимые аминокислоты, которые необходимы нашему организму. Это особенно важно для тех, кто употребляет недостаточно мяса. В вешенках много витаминов группы В, Е и даже D2 — продуктов с его содержанием не слишком много. Грибы содержат железо, фосфор, цинк, необходимый нашему сердцу калий и никотиновую кислоту, полезную для сосудов.
Фото Людмилы Ковалевой («Южноуральская панорама»)
Кроме того, в вешенках содержатся уникальные вещества: эрготионеин, который называют «витамином долголетия», и ловастатин.
— Ловастатин относится к группе статинов и влияет на синтез холестерина. Поэтому грибы можно использовать для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, — поясняет эксперт. — Поскольку в вешенках много антиоксидантов, они обладают противоопухолевым действием. Но, повторюсь, сами по себе грибы, как и другие продукты, — не панацея. Их можно включать в рацион правильного питания.
Одно из преимуществ вешенок в том, что они могут выращиваться искусственно. В отличие от других грибов, которые растут вблизи автодорог, в экологически неблагополучных районах, они защищены от накопления токсичных веществ.
Миф четвертый: фруктовая диета — лучший способ похудеть
Любительницы экспериментов уверяют: яблочная, грейпфрутовая и подобные диеты помогают быстро, безопасно и со вкусом сбросить лишние килограммы.
— Любая фруктовая диета предполагает жесткие ограничения и подходит далеко не всем, — подчеркивает специалист. — Во-первых, соблюдать ее может только абсолютно здоровый человек. Во-вторых, такая диета должна быть непродолжительной — до двух–трех, максимум до семи дней.
Фото Юлии Боровиковой
Хотя фруктовая диета доступна и не слишком затратна, выдержать ее непросто. К тому же она имеет много минусов, как и любая монодиета.
— При ее соблюдении организм страдает от дефицита жиров, белков и других полезных веществ. В результате человек может испытывать общую слабость, головную боль, тошноту. Так организм сигнализирует о недостатке необходимых ему веществ, — обращает внимание диетолог. — Эффект от фруктовой диеты может быть быстрым. Из организма выводится лишняя жидкость, что позволяет за несколько дней сбросить полтора–два килограмма. Но после прекращения диет прежний вес вернется также быстро, а иногда и с прибавкой.
Фото Дмитрия Куткина
По словам врача, разумнее и легче периодически устраивать разгрузочные дни, а не сидеть всю неделю на фруктах. В идеале однодневную фруктовую диету можно использовать для постепенного перехода к правильному питанию, при котором вес снижался медленно, но верно.
Миф пятый: свежевыжатый фруктовый сок — незаменимый завтрак для худеющих
Считается, что витаминов и микроэлементов в одном стакане сока хватит на весь день.
— Натуральные соки действительно содержат витамины, минералы и другие биологически активные вещества. Но у таких напитков есть огромный минус: в них нет клетчатки и много простых углеводов, в частности, фруктозы, — объясняет главный диетолог области. — А фруктоза даже вреднее, чем обычный сахар. Она может накапливаться в печени в виде жира. Это приводит к проблемам со здоровьем.
Фото Дмитрия Куткина
Поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение свежим фруктам. В них помимо витаминов, минералов и биоактивных веществ содержится клетчатка, которая необходима кишечнику и полезным бактериям, помогающим организму хорошо работать. Натуральные соки включать в ежедневный рацион не стоит, но периодически можно побаловать себя вкусным напитком.
Миф шестой: бананы очень калорийны и портят фигуру
Многие считают, что от этих плодов полнеют, а значит от них нужно отказаться, если хочется похудеть.
Фото Олега Каргаполова
— Бананы действительно калорийные: в 100 граммах — 100 килокалорий. Но исключать их из рациона излишне, — замечает Елена Афонина. — Бананы хорошо насыщают организм. Не стоит использовать их в качестве десерта после основного приема пищи. А вот как самостоятельное блюдо для перекуса они подойдут идеально.
Диетолог советует выбирать недозрелые плоды. Они менее калорийны. В них содержится резистентный крахмал. Этот углевод медленно переваривается, очень полезен для микрофлоры кишечника и способствует нормализации его работы.
Миф седьмой: яблоки снижают уровень плохого холестерина
Многие пенсионеры усердно налегают на яблоки в надежде спастись от атеросклероза и прочих недугов, в которых обвиняется «вредный» холестерин. Но этого недостаточно для снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
— Все содержащие пектин продукты, и яблоки в том числе, обладают способностью влиять на уровень липопротеидов низкой плотности — так называемый плохой холестерин, — комментирует Елена Афонина. — Но проблему это не решит. Если у человека нарушен обмен холестерина, нужно обращаться к врачу. Важно контролировать уровень холестерина, сделать липидограмму, выполнять все назначения доктора, правильно питаться и, конечно, включать в рацион яблоки.
Главный диетолог области подчеркивает: правильное разнообразное питание укрепляет организм, помогает ему нормально работать и противостоять возникающим проблемам со здоровьем.
