Учёные Биологического института Томского государственного университета (ТГУ) назвали самое полезное мясо. И это вовсе не привычные нам говядина или свинина. Продукт настолько необычный, что попробовать его решится не каждый. "Оптимальный вариант", - уверяют специалисты.
Пресс-служба ТГУ рассказала о тренде, который распространяется не только в азиатских, но уже и в европейских странах, - употреблять в пищу мясо беспозвоночных. В России данное направление только начинает развиваться, но уже точно понятно, что оно перспективно.
"Животный протеин жизненно необходим человеку для обеспечения жизнедеятельности. Беспозвоночные животные с этой точки зрения – оптимальный вариант", - рассказал ведущий научный сотрудник Института систематики и экологии животных СО РАН Сергей Чернышёв.
В ТГУ исследуют, насколько питательны моллюски и насекомые: серые и рыжие слизни, бронзовки, жуки-носороги. Удалось установить, что они по ряду показателей превосходят традиционных сельскохозяйственных животных. Например, в них значительно меньше жиров, много цинка, фосфора, железа, магния, которые крайне важны для функционирования организма.
Кроме того, насекомые и моллюски экологичны. Для их выращивания не нужны антибиотики и корма, которые выращиваются с использованием пестицидов.
"Беспозвоночные – экономически очень выгодная история", - подчеркнул учёный.
В середине сентября глава Минпромторга Денис Мантуров заявил о необходимости развивать в России производство альтернативного мяса. В частности, жители страны должны привыкнуть к мысли, что в их меню может появиться мясо личинок мух. Для этого придётся "поработать с ментальностью". По мнению вице-премьера, люди способны адаптироваться к подобным источникам белка.
