Жарка картофеля является наиболее опасным и вредным способом его приготовления. Такое мнение в беседе с изданием «Газета.Ru» выразила врач-гастроэнтеролог, аллерголог Елена Грек.
Медицинский специалист утверждает, что опасность для здоровья представляет масло, которое используется для обжарки картофеля. Оно повышает калорийность блюда в два раза, а также способствует выделению вредных веществ — канцерогенов.
«Эти вредные вещества негативно влияют на нервную систему человека и повышают риски развития онкологических заболеваний», — уточнила Грек.
Врач также рассказала о свойствах картофельного пюре. По ее словам, оно не несет пользы для организма. Кроме того, в ходе приготовления пюре разрушаются пищевые волокна картофеля и высвобождается содержащийся в нем крахмал, повышающий гликемический индекс блюда. Это делает его опасным для пациентов, страдающих от сахарного диабета.
