Горчицу чаще всего относят к покупным продуктам, но стоит один раз прочесть состав большинства из них, как становится понятно: добавок в ней столько, что лучше контролировать процесс и сделать все лично на кухне. Тем более, что основа здесь простая - это сухой горчичный порошок, к которому уже добавляются семена и другие ингредиенты. Время на готовку минимальное, наша горчица будет завершена за 15 минут, а далее ей нужно просто настояться для более концентрированного вкуса.
— Шаг 1 —
Время приготовления: 15 минут + 24 часа на выдерживание
Количество: 250-300 мл.
Смешайте 1 часть горчичного порошка с 2 частями семян горчицы по своему вкусу. Общий объем смеси должен составить 3/4 чашки (объемом 240 мл).
Черные семена дают очень жгучий вкус; Коричневые семена — острый вкус; Желтые семена — мягкий вкус.
— Шаг 2 —
Добавьте к сухой смеси 1/4 чашки (объемом 240 мл) алкоголя. Для приготовления горчицы лучше всего подходят сидр, пиво и вино. Если вам больше по душе безалкогольный вариант, налейте 1/4 чашки воды.
— Шаг 3 —
К получившийся смеси долейте 1/4 чашки (объемом 240 мл) воды и 1/4 чашки (объемом 240 мл) винного уксуса. Оставьте горчицу настояться в течение 24 часов.
— Шаг 4 —
На завершающем этапе в горчицу можно положить добавки, адаптировав ее под свой вкус. Это может быть розмарин, орегано, сушеный чили и даже клюква.
На приведенный в рецепте объем горчицы необходимо около 1-2 ч.л. соли, 1-2 ч.л. сахара, 1-2 ст.л. семян тмина или 2-3 ст.л. меда. После включения вкусовой добавки переложите горчицу в кухонный комбайн и перемешайте.
