Огурцы в томатном соке получаются хрустящими и пикантными, ароматными, прекрасная закуска и дополнение к основным блюдам на столе, как на обычный ужин, так и при праздничном застолье.
соль, 20 г на 1 л банку;
сахар, 30 г;
уксус 79 %, 1 ч.л;
лавровый лист, 1 шт в 1 л банку;
чеснок, 2 зубчика;
перец горошком, душистый;
листья смородины, вишни;
томатный сок, 10 л;
огурцы, 8 кг.
Из этого количества ингредиентов, у меня вышло 18 л банок огурцов в томате. Сок делаем сами из мясистых и вкусных помидор.
Огурцы промываем и заливаем чистой водой на несколько часов.
Отрезаем хвостики у огурцов.
В чистые банки раскладываем специи и листья зелени, хрена.
Раскладываем огурцы и чеснок и заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем остывать на 15 минут.
Томатный сок варим после закипания 40 минут.
Сливаем с огурцов воду. Всыпаем соль и сахар, вливаем уксус в каждую банку.
Заливаем огурцы кипящим томатным соком и закручиваем крышками
Переворачиваем и укутываем до остывания.
Огурчики получаются кисло-сладкими, пикантными, очень ароматными, можно даже добавлять в салаты и подавать просто в виде прекрасной закуски.
Храним в подвале или в кладовке.